#ใหญ่จริงอะไรจริง! เชฟญี่ปุ่นโชว์ชำแหละปลาทูน่ายักษ์ กว่าจะมาเป็นซาซิมิแสนอร่อย ใช้แรงไปไม่น้อยเลย!

Advertisement ขึ้นชื่อว่า ย่าน Street Food ญี่ปุ่นบอกเลยว่ามีแต่ของสดๆ อย่างในคลิปนี้ที่โชว์การชำแหละ ปลาทูน่ายักษ์ ให้เป็น ซาซิมิ ที่แสนอร่อยเขาทำกันยังไง มาดูกัน !!!   ขั้นตอนแรก เลือกปลาทูน่าสดใหม่ จากทะเลน้ำลึก   ทำความสะอาด ตัดหัวออกก่อนอันดับแรก (มือต้องสะอาดไม่มีกลิ่นน้ำหอมจากน้ำยาล้างมือ และมีดแล่ควรจะคมกริ๊บอ่ะ เคยแล่แบบสไลด์เฉือนแบบเอียงมีด)     และนี่คือส่วนหัวของปลาทูน่า ซึ่งเชฟเค้าจะชี้ให้ดูว่า เนื้อตรงแก้มนี่แหล่ะ อร่อยสุดๆ! (ปลาต้องมีอุณหภูมิพอดี ไม่แข็งจากฟรี้ซ และเหลวน้ำนอง)   จากนั้นก็ทำการผ่าในส่วนของลำตัวกันต่อ   ตอนหั่นเอียงมีด60องศา เอาอีกมือที่ไม่ได้จับมีด มาประคองปลาอย่าให้ขยับ เอียงมีดแล้วแล่ลงทีเดียวให้ขาด แล่ไปเรื่อยๆ แล้วเช็ดมีดด้วยผ้าชุบน้ำบิดให้หมาดที่สุด      หั่นมีดลงไปตรง ๆ มีดต้องบางและคม ลากมีดจากโคนเข้าหาตัวช้า ๆ และกดลงไปเบา ๆ  จนถึงปลายมีด จะหั่นได้พอดีสวย ๆ และไม่แตก