ใครที่ชอบกินขนมกุยช่ายแต่ติดใจที่แป้งหนาเกินไปบ้างมั๊ยค่ะ จะหาร้านที่ถูกใจและอร่อยก็ยากเต็มที อย่ารอช้าเลย มาลองดูสูตรกุบช่ายแป้งสดที่แสนอร่อยนี้กันดีกว่า เพราะนอกจากจะแป้งบางสมใจแล้ว รสชาติยังอร่อยแบบเด็ดสะระตี่อีกด้วย อย่ารอช้ามาดูสูตรของอาหารจานนี้กันเลยดีกว่า
ส่วนผสม แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่
แป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1+1/2 ถ้วย
น้ำใบเตย 1 ถ้วย
ไส้กุยช่าย
กุยช่ายซอย 500 กรัม
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 2 ช้อนชา
พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ
[ads]
วิธีทำ
1. เริ่มต้นที่การทำไส้กันก่อน เริ่มที่การหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอเหลือง แล้วจึงใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาลลงไป ผัดให้ส่วนผสมสุกนุ่ม แล้วจึงตักขึ้นพัก
2. ต่อด้วยส่วนน้ำจิ้ม เริ่มโดยการเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อ เคี่ยวให้ละลายแล้วจึงปิดไฟ พักไว้ให้พออุ่นค่อยใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป
3. ส่วนต่อมา คือ การทำแป้ง ทำโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน โดยเคล็ดลับคือให้ใส่น้ำทีละน้อยๆ และนวดให้แป้งให้ละลายให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่น้ำที่เหลือจนหมด
4. หลังจากเตรียมส่วนผสมทุกอย่างแล้ว ก็มาเตรียมอุปกรณ์กันบ้าง โดยเราจะใช้หม้อคอคอดใส่น้ำประมาณ 2/3 ของหม้อ จากนั้นขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา แล้วจึงยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
5. ถึงเวลาสนุกแล้ว เมื่ออุปกรณ์และส่วนผสมพร้อม ให้ใช้ทัพพีตักแป้งขึ้นมาละเลงเป็นแผ่นบาง จากนั้นปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ก่อนจะตักไส้กุยช่ายใส่ลงไป ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ และตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
6. ที่เหลือก็แค่จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว น่ากินสุดๆไปเลย
ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ ใครอยากทำทานก็ทำได้เลยตามสบาย หรือใครอยากทำเป็นอาชีพก็น่าสนใจไม่น้อย ต้นทุนไม่แพง แต่กำไรแสนจะคุ้มค่า จะได้ลืมตาอ้าปากได้มากขึ้นกว่าเดิม
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก เนินน้ำ สมาชิคเวปไซต์พันทิปดอทคอม
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ