มีพืชหลายชนิดที่มีประโยชน์ แต่คนไทยยังไม่ค่อยรู้และไม่ได้นำมากินอย่างถูกวิธี แม้แต่พืชใกล้ตัวของเราก็เช่นกัน หากรู้วิธีการรับประทานที่ถูกต้อง คุณก็จะได้รับประโยชน์จากมันอย่างแน่นอน อย่างเช่นตัวอย่างของ “มันเทศ” ก็เช่นกัน จะมีประโยชน์มากแค่ไหน ตามมาดูกันเลย
มันเทศเป็นพืชหัวใต้ดินที่มีราก แต่ไม่ได้อยู่ในตระกูลเดียวกับมันฝรั่ง มันเทศมีหลายพันธุ์ ตั้งแต่สีขาว สีเหลือง สีส้มและสีม่วง แต่ละพันธุ์ก็มีรูปร่างและขนาดสั้นบ้าง ยาวบ้าง ต่างกันไปตามแต่แหล่งธรรมชาตินั้นๆ
ประโยชน์ทางโภชนาการ
1. มันเทศอุดมไปด้วยแคโรทีน (carotenes) สารตั้งต้นของวิตามินเอ
2. มันเทศอุดมไปด้วยวิตามิน C, B2, B6, E และไบโอติน (B7)
3. มันเทศเป็นแหล่งรวมของแร่ธาตุที่ดี ด้แก่ แมงกานีสโฟเลต ทองแดง และ เหล็ก มีกรดแพนโทเทนิก
4. มันเทศอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
1. โปรตีนชั้นดีแคลอรี่ต่ำ
มันเทศมีโปรตีนชั้นดีที่มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งแตกต่างจากพืชผักที่มีรากอื่น ๆ
2. น้ำตาลต่ำ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
มันเทศมีน้ำตาลน้อย จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี รากของมันเทศเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เพราะมันสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีมาก และสกัดกั้นระดับอินซูลินให้ลดลง
3. ต่อต้านอนุมูลอิสระ
มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่สูง สามารถต่อสู้กับปัญหาการอักเสบ ปัญหาโรคหอบหืด โรคไขข้อ โรคเกาต์ ฯลฯ
4. ดีต่อระบบทางเดินอาหาร
มันเทศมีไฟเบอร์สูง เมื่อรับประทานเข้าไปจะส่งผลดีต่อสุขภาพผิวและยังช่วยเสริมระบบทางเดินอาหารให้ดีขึ้น บรรเทาอาการท้องผูกและป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่
5. ป้องกันถุงลมโป่งพอง
ผู้ที่สูบบุหรี่เป็นประจำควรทานมันเทศให้มากหน่อย เนื่องจากในควันบุหรี่ทำให้เกิดการขาดวิตามินเอ ส่งผลให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพปอดได้ การทานมันเทศจะช่วยแก้ไขเรื่องการขาดวิตามินได้
6. ส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์
เนื้อของมันเทศมีสารโฟเลตสูง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเซลล์ของทารกในครรภ์ ช่วยพัฒนาเนื้อเยื่อให้ดียิ่งขึ้น
7. ช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน
การบริโภคมันเทศเป็นประจำ จะเพิ่มความแข็งแรงให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายและช่วยต้านการติดเชื้อ
8. ต่อต้านโรคหัวใจ
การบริโภครากของมันเทศ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เพราะมีโพแทสเซียมสูง ช่วยรักษาระดับของเหลวและสารอิเล็กโทรไลทให้สมดุลในเซลล์ของร่างกาย และยังทำหน้าทีดูแลการทำงานของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติ
9. บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
การขาดโพแทสเซียมทำให้เกิดการปวดกล้ามเนื้อและไวต่ออาการบาดเจ็บ คุณควรทานมันเทศอย่างสม่ำเสมอ และถ้าคุณเป็นคนออกกำลังกาย มันเทศจะช่วยเพิ่มพลังงานและป้องกันการเป็นตะคริวเมื่อได้รับอาการบาดเจ็บ
10. ผ่อนคลายความเครียด
เมื่อเราเกิดความเครียดอัตราการเผาผลาญของเราจะเพิ่มขึ้นทำให้ระดับโพแทสเซียมในร่างกายลดลง ควรเลือกทานมันเทศเป็นอาหารว่าง เพราะมันเต็มไปด้วยโพแทสเซียมที่จะช่วยปรับสมดุล และช่วยให้การเต้นของหัวใจปกติ ที่จะส่งออกซิเจนไปยังสมองและควบคุมระดับน้ำในร่างกายให้สมดุล
[ads]
เคล็ดลับในการบริโภค
1. เลือกซื้อมันเทศที่มีสีเข้ม เพราะสีเข้มจะมีสารแคโรทีนสูง
2. เลือกมันเทศที่เนื้อแน่นๆและไม่เหี่ยวย่น
3. หลีกเลี่ยงลักษณะที่มีสีเขียว เพราะบ่งบอกถึงสารพิษที่เรียกว่า โซลานีน (solanine)
4. ควรเก็บมันเทศในที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ควรห่อในถุงพลาสติก ไม่ควรไว้ในตู้เย็น หากเก็บถูกวิธี มันเทศสามารถเก็บได้นานถึง 10 วัน
5. เปลือกของมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก พยายามอย่าให้เปลือกหลุดออก ควรเช็ดล้างให้สะอาดด้วยแปรงทำความสะอาดผัก
6. การปรุงมันเทศโดยการนึ่ง อบ ต้ม กลับทำให้สารอาหารมีมากขึ้นซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
ลองไปหามาทานกันดูนะคะ รับรองว่ามีประโยชน์ล้วนๆ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก rak-sukapap.com
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ