การแพ้อาหารคือการผิดปกติของร่างกายเมื่อทานอาหารบางอย่างเข้าไป โดยสาเหตุของความผิดปกติเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
[ads]
อาการไม่พึงประสงค์จากอาหาร (Adverse food reaction: AFR)แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ
1. เกี่ยวข้องกับระบบภูมิกันแบ่ง ออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
-IgE mediated reaction เช่น อาการแพ้ถั่วลิสงที่เกิดภายใน 1 นาทหีลังจากกินเข้าไป
-Non IgE mediated reaction เช่น เกิด protein –induced enterocolitis syndrome ภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากกินเข้าไป โดยIgE mediated reaction ส่วนใหญ่จะเกิดภายในเวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมงถ้าเกิดขึ้นพ้นจากช่วงนี้ไปแล้วมักไม่ใช่การแพ้อาหาร
2. Food intolerancesไม่เกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันเชน่น lactose intolerances แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย
-Toxic reactions เช่น อาหารเป็น พิษ หรือได้รับพิษจากปลา
-Non –toxic reaction เช่น แพ้นม (lactose intolerance)
แพ้อาหารมีอาการอย่างไร ?
อาการของการแพ้อาหารเป็นได้ทุกระบบของร่างกาย ที่พบบ่อยคือ อาการทางระบบทางเดินอาหาร (คันปาก อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย) อาการทางผิวหนัง (ผื่นคัน ลมพิษ) และอาการทางระบบหายใจ (จาม น้ำมูก ไอ หอบ แน่นหน้าอก) ในบางรายอาการแพ้อาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้
การแพ้อาหารกว่า90% มีสาเหตุมาจากอาหาร8 อย่างดังนี้
– Tree nut เช่น ถั่วอัลมอนต์ เม็ดมะม่วงหิมพานและวอลนัท
– ไข่
– นม
– ถั่วลิสง
– สัตว์น้ำ จำพวกมีเปลือกเช่น หอย กุ้ง และอื่นๆ
– ข้าวสาลี
– ปลา
– ถั่วเหลือง
ภาพ:naturalmedicineworks.net
ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้อาหาร ผู้บริโภคควรสังเกตว่าเมื่อบริโภคอาหารชนิดใดแล้วเกิดความผิดปกติต่อร่างกาย ก็ควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารชนิดนั้น การแพ้อาหารเป็นโรคที่รักษายาก การหลีกเลี่ยงในการบริโภคอาหารที่แพ้จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุด
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ