มีประเด็นถกเถียงกันเข้ามาว่า “จริงหรือที่ห้ามล้างเนื้อไก่ก่อนนำไปปรุงอาหาร” เพราะยิ่งล้างยิ่งสกปรกมากไปกว่าเดิม ซึ่งคำพูดที่ว่านี้ดูตรงข้ามกับความรู้สึกของเราสิ้นดี ทำไมถึงเป็นเช่นนั้นมาหาคำตอบกันเลยดีกว่า
ที่ห้ามล้างเนื้อไก่ก่อนนำมาปรุงอาหาร ก็เป็นเพราะว่า การล้างเนื้อไก่ดิบๆจะทำให้เกิดการแพร่กระจายของเชื้อโรค Campylobacterได้
ทั้งนี้ คนส่วนใหญ่ชอบล้างเนื้อไก่ที่ซื้อมาจากร้านก่อนปรุงอาหารเพราะคิดว่าการล้างจะทำให้เนื้อไก่สะอาดขึ้น แต่สิ่งที่ถูกต้องกลับกลายเป็นการ “ห้าม” ล้างเนื้อไก่สด เพราะ น้ำล้างที่กระเด็นไปรอบๆข้างจะทำให้เสื้อผ้า, จานชาม, ผัก/ผลไม้สด และผ้าเช็ดมือที่อยู่ใกล้ๆมีแบคทีเรีย campylobacter และ Salmonella ปนเปื้อน ซึ่งเป็นอันตรายมากกับคนทั่วไป โดยเฉพาะกับเด็กเล็กและคนแก่
นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญยังบอกอีกด้วยว่า แค่นำไก่สดไปหุงต้มไก่ด้วยความร้อนก็สามารถทำลายเชื้อโรคได้แล้ว ไม่จำเป็นต้องนำไปล้างก่อนให้เสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษ
[ads]
ข้อสรุปจากเพจ “หมอแมว” มีดังนี้
1. ถ้าไปดูพวกฝรั่งทำอาหารแบบถูกสุขลักษณะ พวกเขามักจะแนะนำให้เอาเนื้อสัตว์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วทำอาหารเลย
2. ในทางเดินอาหารของไก่ มีแบคทีเรียก่อโรค เช่น Salmonella และ Campylobacter ซึ่งทำให้ท้องเสียได้
3. การไม่ล้าง ก็เพราะว่าขั้นตอนในการที่จะนำเนื้อมาถึงผู้บริโภค ไม่ควรมีการปนเปื้อนเชื้อจากสิ่งแวดล้อม
4. การล้างอาจไม่ได้ช่วยอะไรมาก เพราะว่าเชื้อส่วนใหญ่ยังอยู่ในเนื้ออยู่ดี ซึ่งสามารถกำจัดออกได้ด้วยการต้มในน้ำเดือด
5. การล้างเนื้อสัตว์ย่อมมีการกระเด็นของน้ำแน่นอน แต่น้ำไม่มีสี เราจึงมองไม่เห็นและเข้าใจว่าไม่มีอะไร ซึ่งถ้าน้ำกระเด็นไปแล้วเราไม่ได้เช็ด การที่เราเอามือไปแตะก็จะติดเชื้อต่อได้
แต่ถ้าใครคิดจะล้าง “เนื้อไก่สด” จริงๆ เพราะกลัวความสกปรก ก็อาจจะพอล้างได้ เพียงแต่ว่าต้องมีวิธีการปฏิบัติตัวตามนี้
1. หากมื้อนั้นมีอาหารที่ต้องกินสด เช่น ผักสด ข้าวเหนียว (ต้องใช้มือจับ) ก็ต้องจัดลำดับการทำอาหารให้ดี ทำของสดก่อนแล้วค่อยปรุงเนื้อสัตว์ทีหลัง เพื่อลดการปนเปื้อน
2. หลังทำอาหารทุกครั้ง ต้องรักษาความสะอาดให้ดี ทำให้พื้นที่อ่างแห้ง ฟองน้ำแห้ง ผ้าเช็ดมือแห้ง
3. ล้างมือ 7 ขั้นตอนอย่างถูกวิธี และหากใช้ผ้าเช็ดมือต้องแห้งหรือเปลี่ยนผ้าเช็ดมือบ่อยๆ
4. ที่วางจานที่ล้างเสร็จแล้ว ควรเก็บให้ห่างจากอ่างล้างเนื้อสัตว์ เพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำที่ล้างเนื้อสัตว์
5. อาหารเด็กเล็ก ขวดนมเด็กทารก เป็นของที่ต้องรักษาความสะอาดให้ดีสูงสุด เพราะฉะนั้น ต้องไม่มีการเตรียม ชง หรือล้างใกล้ๆกับอ่างที่ล้างเนื้อสัตว์
ทุกวันนี้การปนเปื้อนของเชื้อโรคในอาหารนั้นมีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งมีผลทำให้เราท้องเสียกันเป็นว่าเล่น ดังนั้น ก่อนรับประทานหรือเลือกซื้ออาหารเพื่อนำมาปรุง จึงควรเลือกซื้อจากแหล่งที่สดสะอาดและไว้ใจได้เสมอ เพื่อสุขภาพที่ดีของเราตลอดไป
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก เฟซบุ๊ค ความรู้สนุกๆ แบบหมอแมว
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ