สำหรับใครที่ไม่ค่อยได้ออกไปซื้อของสดบ่อยๆ หรือชอบซื้อมาทีละเยอะๆ มักจะเจอปัญหาของเสียก่อนที่จะได้นำมาทำอาหารกิน โดยเฉพาะถ้าเป็นพวกผักด้วยแล้ว อายุของมันยิ่งสั้น ซื้อมาได้ไม่นานเท่าไรก็เหี่ยวเสียแล้ว วันนี้เรามีวิธีการดีๆมาฝาก เป็นวิธีที่จะทำให้ผักที่คุณซื้อมาสามารถเก็บได้นานหลายๆเดือน แถมยังสามารถใช้งานได้ทันทีที่ต้องการ
วิธีการอะไรที่จะช่วยยืดอายุของผักได้มาดูกันเลย (วิธีนี้ใช้ได้กับผักหลายชนิด เช่น กะเพรา โหระพา บร็อคโคลี่ หรือ ดอกกะหล่ำ เป็นต้น)
อุปกรณ์ที่ต้องมี
1. หม้อต้มน้ำ
2. กระชอนสำหรับลวกผัก
3. ถุงซิปล็อค/ถุงเย็น
4. ตู้เย็น (ช่องฟรีส)
5. น้ำแข็ง
6. อุปกรณ์ผัก
7. เกลือ
[ads]
วิธีการเตรียมการ
1. ล้างผักที่ซื้อมาให้สะอาด หั่นหรือเด็ดผักตามขนาดที่คุณต้องการ
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ (เกลือช่วยให้ผักมีรสชาติที่ดีขึ้นและสีสวยขึ้น)
3. นำผักลงไปลวกทีละน้อยๆ ใช้เวลาลวกประมาณ 15 วินาที ถ้ามีผักหลายชนิด ให้ทำทีละชนิด โดยเลือกทำจากผักที่มีสีอ่อนก่อน แล้วจึงไล่ไปลวกผักสีเข้ม
4. ตักผักที่ลวกเสร็จลงหย่อนในกาละมังน้ำเย็นจัด
5. เมื่อผักเย็นตัวลง ให้ตักผักออกมาซับน้ำหรือบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด
6. จับผักรวมเป็นกลุ่มๆ หรือเป็นคำๆ ใส่ถาดเอาไว้
7. นำผักที่จัดเสร็จไปแช่ช่องแข็งให้แข็งซัก 1-2 ชม. โดยไม่ต้องคลุมถาด
8. เมื่อครบเวลา ให้นำผักออกมาใส่ในถุงซิปล็อคหรือถุงเย็น ปิดถุงให้แน่น และพยายามไล่อากาศออกไปให้มากที่สุด ยิ่งเป็นสุญญากาศยิ่งดี เพราะจะทำให้ผักของคุณเก็บได้นานมากขึ้น
9. เขียนชื่อผัก น้ำหนัก วันที่เริ่มเก็บ หรือข้อมูลอะไรก็ตามที่คุณต้องรู้ไว้บนถุง จากนั้นนำไปแช่ช่องแข็ง เท่านี้ก็เรียบร้อย
นี่เป็นหน้าตาของผักหลังจากแช่แข็งเรียบร้อยแล้ว พร้อมใช้งานได้ตลอดเวลา
เมื่อคุณต้องการใช้ก็แค่หยิบผักนั้นๆออกมาโยนใส่น้ำเดือด ผักก็จะคลายตัวและพร้อมทานทันที สีสวย เนื้อไม่เละ และมีลักษณะเหมือนกับวันแรกที่เริ่มเก็บ เพียงเท่านี้ก็ทำอาหารทานได้เลยทันที
แถมท้ายให้อีกนิดสำหรับคนที่ยังสงสัยว่าทำไมต้องนำผักไปลวกก่อน เหตุผลเป็นเพราะแบบนี้ค่ะ
ข้อดีของการลวกผัก (blanching)
การนำผักไปลวกหรือ blanching จะเป็นการให้ความร้อนเล็กน้อย ซึ่งความร้อนระดับนี้จะช่วยหยุดการทำงานของเอนไซม์ในผัก ทำให้ผักอยู่ได้นานกว่าเดิม รักษาสีสันของผักให้สวยงาม คงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี
ต่อไปนี้ก็คงหมดปัญหาผักเน่าเสียก่อนเวลาอันควรแล้วใช้มั๊ยละค่ะ แต่ทางที่ดีก็อย่พยายามซื้อผักมาเตรียมไว้มากเกินไป คำนวณให้พอดีกับปริมาณที่ต้องการจะรับประทานจะเป็นการดีที่สุด แต่สำหรับคนที่ไม่มีโอกาสออกไปซื้อของสดบ่อยๆ วิธีนี้เหมาะกับคุณมากๆค่ะ จดด่วน!
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก euphoria สมาชิคเวปไซต์พันทิปดอทคอม http://pantip.com/topic/35225734
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ