อยากกิน “หมูปิ้ง” นุ่มๆ แบบไม่มีไขมันชิ้นโตแทรกเป็นชั้นๆ เราเองก็ทำได้…วันนี้จะมาขอเผยสูตรลับการหมักหมูปิ้งสูตรเด็ดที่ใครก็ทำได้เองที่บ้าน หรือถ้าอยากจะทำขายสร้างรายได้ก็ทำได้เช่นกัน จะต้องเตรียมอะไรบ้าง มาดูกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
1. เนื้อหมู เราจะใช้เนื้อส่วนสะโพกหรือสันนอกเท่านั้น น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
2. รากผักชี 25 กรัม
3. กระเทียมไทยปอกเปลือก 2 หัว
4. พริกไทยเม็ด 1 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
6. หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
7. ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
8. ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
11. ไข่แดง 1 ฟอง
12. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
13. ไม้สำหรับเสียบหมู
วิธีหมักหมู
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 1/2 ซ.ม. และกว้างประมาณ 4-5 ซ.ม. ความยาวแล้วแต่ขนาดของไม้เสียบ
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด จนละเอียด
3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว, กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิส่วนที่เหลือให้เก็บไว้ทาก่อนย่าง) ,ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, แป้งข้าวโพด และไข่แดง
4. นำเนื้อหมูที่หั่นเสร็จแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงไปผสมในขั้นตอนสุดท้ายให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือถ้าหมักข้ามคืนได้ยิ่งดี
[ads]
วิธีเตรียมหมูก่อนปิ้ง
1. นำหมูหมักออกมาเสียบไม้
2. นำน้ำที่เหลือจากการหมักหมูไปผสมกับกะทิส่วนที่แบ่งไว้ เตรียมไว้ก่อน
ขั้นตอนปิ้งหมู
1. เปิดเตาด้วยไฟอ่อน ๆ
2. นำหมูขึ้นปิ้งบนเตา คอยหมั่นพลิกด้าน โดยหากด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลือง ให้พลิกเอาอีกด้านลง พร้อมกับใช้แปรงจุ่มกะทิที่ผสมไว้ทาด้านบนให้ทั่ว พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองจึงพลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง รอจนหมูปิ้งสุกทั้งสองด้าน
หมายเหตุ : ไม่ควรปิ้งหมูนานเกินไป เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียว แห้ง และแข็ง จนไม่น่ารับประทาน
ของแถม
กินหมูปิ้งเปล่าๆอาจจะยังไม่แซ่บถึงใจ ถ้ามีน้ำจิ้มรสเด็ดคู่ด้วยยิ่งดี ซึ่งรสชาติน้ำจิ้มควรเน้นรสเปรี้ยวและหวานนำ และมีรสเค็มตาม ด้วยสูตรต่อไปนี้
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
1. น้ำมะนาว
2. น้ำตาลมะพร้าว
3. น้ำปลา
4. พริกป่น
5. ข้าวคั่ว
6. ต้นหอมซอย
7. ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป ผสมให้เข้ากัน
เรียบร้อยแล้วกับหมูปิ้งเนื้อนุ่มที่เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด ถ้าได้ข้าวเหนียวนุ่มๆร้อนๆด้วยอีกสักหนึ่งกระติบก็คงพอแล้วกับความสุขคำโตๆ ที่เอร็ดอร่อยได้ง่ายๆที่บ้านคุณ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก Facebook กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา และ homenayoo.com
เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ