แซนวิชเป็นของทานเล่นที่ขายได้ดีกับวัยเรียน วัยทำงาน เพราะด้วยความที่เป็นชิ้นพอดีคำ แค่ทานคู่กับนมหรือน้ำผลไม้ในเวลาเร่งรีบก็อิ่มแล้ว แต่ปัญหาที่ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะเจอก็คือ 'ชิ้นเล็ก ราคาถูก แต่ไส้น้อย เอาเปรียบเกินไป' หรือ 'ชิ้นเล็ก ไส้ครบ แต่หวงไส้ ใช้วัตถุดิบราคาถูกคุณภาพห่วย ขายราคาแพงเกินไป'
ด้วยโจทย์ดังกล่าวนี้เองจึงเป็นช่องทางทำเงินได้ไม่ยากนักสำหรับพ่อค้าแม่ค้ามือใหม่ที่คิดจะหารายได้เสริม เปลี่ยนลูกค้าขาจรให้เป็นขาประจำไปกับเรานานๆ Thaijobsgovขอแชร์สูตรแซนวิชโดยคุณPiMoRiCh ซึ่งจะบอกถึงการเลือกวัตถุดิบ วิธีทำ ตลอดจนราคาต้นทุนแต่ละอย่างอย่างละเอียด เผื่อท่านผู้อ่านจะสนใจนำไปทำตามบ้าง
หมายเหตุ
ในบทความนี้จะแบ่งเป็น 2 ภาค
ภาคแรก : ยกมาจากเว็บไซต์http://pantip.com/topic/34660251 กล่าวถึงการเลือกวัตถุดิบ การทำแซนวิชโดยคร่าวๆ
ภาคสอง : ยกมาจากเว็บไซต์http://pantip.com/topic/34676628 เจาะรายละเอียดภาคแรก โดยเฉพาะวิธีทำในแต่ละไส้ และราคาวัตถุดิบแต่ละอย่าง
———————————-
ภาคแรก : แนะนำกันอย่างคร่าวๆ
สวัสดีค่ะ วันนี้มาแบ่งปันสูตรแซนด์วิช ที่เคยทำขาย (ปัจจุบันไม่ได้ขายแล้ว)
ย้อนไป 3 ปีที่แล้ว สมัยยังเรียนอยู่ อยากหาอะไรทำตอนเช้า เป็นรายได้พิเศษก็เลยคิดจะขายแซนด์วิช ได้เข้ามาปรึกษาพี่ๆในห้องก้นครัวด้วย ตื่นมาทำตอนตี 4 ออกขาย ตี 5 ครึ่ง ขายถึงประมาณ 8-9 โมงก็เก็บค่ะ กำไรก็ถือว่าดีพอประมาณ
นี่คือตอนไปขายค่ะ โต๊ะ 1 ตัว เก้าอี้ ป้ายตัวโตๆ เพราะว่าส่วนมากจะเป็นรถยนต์ขับผ่าน และ รถมอไซต์
กลุ่มลูกค้าประจำที่ขายได้ : สาวโรงงาน, สาวออฟฟิส ,เด็กนักเรียน ,รถขนส่ง ,ลูกค้าร้านกาแฟ
ทำเล : ขายข้างๆเซเว่นเลย แต่ข้อได้เปรียบของเราคือ ราคาถูก ไส้หลากหลาย ทำสดใหม่ทุกวัน
มาที่ไส้หลากหลายกันบ้างดีกว่า พร้อมสูตรจ้า อาจจะไม่มีภาพประกอบนะคะ เพราะเลิกขายไปนาน ส่วนผสมบางอย่างไม่ได้ถ่ายไว้เลย
ขนมปัง : เลือกใช้ของ ฟาร์มเฮ้าส์ ค่ะ ค่อนข้างนุ่ม และหาซื้อได้ง่าย แต่จะหั่นยากหากไม่มีมีดหั่นขนมปังโดยเฉพาะ
(ของโลตัส หรือ บิ๊กซี ก็ใช้ได้ค่ะ เนื้อจะหนากว่า หั่นง่ายกว่า)
มีดหั่นขนมปัง ลักษณะจะเป็นหยักๆค่ะ ขนมปังจะไม่เละ (ภาพจาก internet ค่ะ) หาซื้อได้ตามห้าง หรือในเน็ต ลองหาดูน้า
วัตถุดิบหลักๆ ที่ต้องซื้อเตรียมไว้
1. ซอสต่างๆที่ใช้
– มายองเนส (ซื้อเป็นถุงเติม ยี่ห้ออะไรก็ได้ ที่ไม่เปรี้ยวมาก)
– น้ำพริกเผา (ฉั่วฮะเส็ง) แบบเป็นกระป๋อง จะไม่เผ็ดมาก
– น้ำมันพริกเผา (เอาไว้มาผสมกับน้ำพริก ให้สีดูสวย ลดความเผ็ด)
2. ผักสด
– ผักกาดหอม
– มะเขือเทศ
– หอมใหญ่ (ใช้เพียงนิดเดียว)
3.ไส้หลักๆ
– ทูน่ากระป๋อง
– หมูหยอง
– ปูอัด
– แฮม
– ไข่ไก่ (เบอร์เล็กสุด)
มาต่อกันที่ ไส้ที่ขายดีที่สุด ทำเยอะสุดในแต่ละวัน เพราะชอบทั้งผู้หญิงและผู้ชาย "ทูน่าสลัด"
วิธีทำไส้ เราจะทำใส่กระปุกค้างคืนไว้ ยิ่งทำค้างคืนยิ่งอร่อยและกลมกล่อม
1. นำหอมใหญ่มาสับละเอียด 1 หัวเล็ก (ใส่เยอะกลิ่นแรงเกินไปค่ะ)
2. ทูน่า 1 กระป๋อง (ยีๆ ให้ฟู)
3. มายองเนส 1 ถุงเติม (910 กรัม)
4. ออริกาโน่ ใส่เพื่อให้ความหอม (หน้าตาแบบนี้ค่ะ หาซื้อได้ตามห้างทั่วไป ไม่แพง ใช้ได้นานมาก ซื้อกระปุกเล็กก็พอจ้า)
– นำส่วนผสมข้างบน มาผสมรวมกันนำเข้า ไมโครเวฟ 1 นาที
– นำมาคนให้เข้ากัน คนสักพักจนเนื้อเหนียว และดูเข้ากัน น้ำใส่กระปุก แช่ตู้เย็นเลยจ้า
(ก่อนจะนำมาทาบนขนมปัง ให้อุ่นอีกที พอร้อนๆแต่ไม่ต้องร้อนมาก)
ไส้ถัดมา "ปูอัดครีมสลัด" ขวัญใจเหมือนกัน ปกติเราไม่ชอบทาน เลยทำไปน้อยแต่สรุปขายดีมาก
สูตรคือ ทำเหมือนกับทูน่าเลยค่ะ แค่เปลี่ยนเป็นปูอัด
– ปูอัดซื้อแบบแช่แข็งมา ก่อนทำนำมาละลาย และฉีกเป็นเส้นๆ
เวลาผสมอันนี้พอมีภาพเก่าอยู่ค่ะ (เป็นคนไม่หวงเครื่องเลย อิอิ จัดเต็มมาก)
ต่อมาเป็นหมวดไข่จ้า เราจะทอดวันต่อวัน จะมีทั้งไข่ดาว และไข่เจียว ใช้แม่พิมพ์วงกลม วางและทอด ใช้ไฟเบาๆ ค่ะ
– ใช้ซอสน้ำพริกเผา กับ มายองเนส 2 อย่างค่ะ ทาบนขนมปัง และทาบนไข่ 2 ที รองรับทั้งของเด็กและผู้ใหญ่
(มีไข่ชีสด้วยค่ะ ดัดแปลงไปเรื่อย บางทีมีเด็กมาถาม บางคนไม่อยากกินแฮม)
ต่อมาเป็นหมูหยอง ทำง่ายๆเลยค่ะ ทาพริกเผา หรือ มายองเนส และหมูหยองโปะ
(หมูหยองใส่พอดีๆ หากใส่เยอะไปจะเค็มเกินจ้า) ไม่มีภาพเดี่ยวน้า มีแต่ภาพรวมๆ
ไส้ถัดไปจะเป็น แฮมชีส ค่ะ อันนี้แอบแพง แต่อยากทำให้ลูกค้าทาน
– แฮม 1 แผ่นใช้ทำแซนด์วิชได้ 3 ชิ้น ตัดสามส่วน
– ชีส 1 แผ่น ใช้ทำแซนด์วิชได้ 2 ชิ้น
– ซอสเป็นมายองเนส
– ผักกาดหอม
ต่อมาเป็นไส้เสริมจ้า "สตรอเบอร์รี่" ขายแค่ 10 บาทไส้เน้นๆ เด็กเล็กชอบมาก
– ซื้อแยมแบบ ถุงเติมมาค่ะ ถูกและอร่อย
อันนี้เอาขอบขนมปังมาทากินเล่นๆ อร่อยสุดๆ
—————————–
ภาคสอง : แนะนำวัตถุดิบ+วิธีทำอย่างละเอียด
มาเริ่มกันเลยจ้า ในภาคนี้จะแสดงวิธีทำแบบละเอียด 2 ไส้นะคะ
1.แซนด์วิชทูน่าสลัด
2.แซนด์วิชหมูหยองพริกเผา
อันดับแรกเราต้องเตรียมไส้ทูน่าก่อนค่ะ หลักๆเลย (วัตถุดิบต่างๆจะบอกรายละเอียด+ราคา หลังวิธีทำจ้า) ภาชนะที่ใช้ผสม แนะนำให้เป็นแบบที่เข้าไมโครเวฟได้นะคะ หากผสมเสร็จแล้วเวลาแช่ตู้เย็น เตรียมนำมาใช้อีกรอบจะต้องอุ่นเวฟค่ะ ปริมาณสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความเหมาะสม
มาดูส่วนของผักต่อค่ะ วันนี้ใช้ผักที่มีในบ้าน ปกติทำขายใช้ผักกาดหอม และมะเขือเทศ ควักไส้ออกก่อนนะคะ แล้วหั่นยาว
ในส่วนของขนมปังเลือกใช้ของฟาร์มเฮ้าส์แบบโฮลวีต (ปกติจะไม่ตัดขอบหากเป็นโฮลวีตเพราะค่อนข้างเนื้อนิ่ม) แต่จะทดลองตัดให้ดู1ด้านค่ะ
อุปกรณ์ที่จำเป็นคือ มีดหั่นขนมปังโดยเฉพาะค่ะ เขียงที่ใช้ต้องแห้งนะคะ และลองสังเกตดูว่า รอยหน้าตัดในการใช้มีดหั่นขนมปัง เนื้อขนมปังจะไม่เละ ทำให้หน้าแซนด์วิชเวลาโชว์ยังคงสวยงามจ้า
เตรียมของครบแล้วมารวมร่างค่ะ
เสร็จแล้วค่า เวลาหั่นออกมาเห็นมั้ยคะ ไส้จะดูน่าทาน ไม่เละ
หากนำใส่กล่องให้จับหัว และท้ายค่อยๆใส่ค่ะ เราสามารถจัดหน้าตาให้ดีได้ ลองวางแผนดูค่ะ
ไส้ที่ 2 จ้า "หมูหยองพริกเผา" ง่ายๆ ไม่ต้องเตรียมไส้ให้ยุ่งยาก
น้ำพริกเผาที่บ้านมียี่ห้อนี้ค่ะ กระปุกเล็กๆสำหรับทำทาน เห็นมั้ยคะว่าแทบจะไม่มีน้ำมันพริกเผาเลย
เราเอามาทาขนมปังจะไม่เน้นพริกมากนะคะ เนื่องจากจะทำให้เผ็ดไปไม่เหมาะสำหรับอาหารเบาๆ
"น้ำมันพริกเผาแบบเติม" จึงจำเป็นต้องมีส่วนร่วม อันนี้ใช้เท่าที่มีก่อนนะคะ ทาเฉียงๆไว้
พริกเผาต้องทาทั้งบนและล่างเลยนะคะ เพื่อให้เวลาตัดออกมาดูสวยทั้ง 2 ด้าน
หมูหยองใส่พอประมาณพอน้า ใส่เยอะเค็มจ้า
เสร็จแล้ว ค่อยๆตัดเหมือนเดิม เครื่องเต็ม แน่นๆ ทำกินง่ายมาก ยิ่งมีอุปกรณ์เตรียมไว้ ยิ่งสะดวกจ้า
ต่อมาเป็น ราคาพร้อมวัตถุดิบอุปกรณ์ที่ใช้ค่ะ (อ้างอิง ณ วันที่ 14/01/2559 จากแมคโคร)
1. มายองเนส 1000 กรัม ราคา 65 -75 บาท ไม่ชัวร์ค่ะนานแล้ว (ซื้อที่ตลาดนานาเจริญ จ.ปทุมธานีค่ะ) เคยให้ญาติต่างจังหวัดหาซื้อแต่ไม่มี น่าจะขึ้นอยู่กับแต่ละที่ แนะนำให้หายี่ห้ออื่นได้ค่ะ ที่เราสามารถหาซื้อสะดวก ลองชิมดูให้กลมกล่อมนิดๆ
แบรนด์ที่หาซื้อได้ทั่วไปค่ะ ราคาจะถูกกว่า อร่อยเหมือนกันค่ะ
ของ Best Foods ราคา 54 บาทเท่านั้นเองจ้า
2.ทูน่า ใช้ได้ทั้งน้ำเกลือ และน้ำมันค่ะ อันนี้ราคาถูกสุด เหมาะสำหรับทำขาย มี 2 ขนาดด้วยกัน
3.น้ำพริกเผา อร่อยทั้งสาม ยี่ห้อค่ะ (เรียงตามราคาให้)ส่วนน้ำมันพริกเผาซื้อแบบถุงเติมมาหากระปุกใส่เอาเอง ใช้ได้นานมากก
แต่วันนี้เดินๆเพิ่งจะเห็นว่ามีแบบสำหรับทาแซนด์วิชด้วย แต่ไม่เคยลอง ยังไงใครต้องการความสะดวกลองใช้ดูได้น้า
4.หมูหยอง หวานมัน ทานอร่อย ไม่แพงมากค่ะ ใช้ได้นาน แนะนำให้แบ่งใส่กระปุกเล็กๆจะได้กรอบจ้า
5.แฮม ราคาค่อนข้างสูง อันนี้เหมาะทั้งทำทานและขายเลยค่ะ 1 แผ่นใช้ได้ 3 คู่ (ถ้าทำทานเอง คู่ละ 1 แผ่นก็ได้จ้า)
6.ปูอัด ซื้อแบบแพคแบบนี้จะถูกหน่อยค่ะ มีทั้งแบบแช่แข็งและไม่แช่ ราคาประมาณนี้
7. ชีส ของโปรดใครหลายๆคน เหมาะสำหรับทำทานเองมากกว่าขาย เพราะราคาค่อนข้างสูง (หรือบ้าขายตามเราก็ได้ อิอิ)
8. ไข่ไก่ ใช้เบอร์เล็กที่สุด ตอนขายคือซื้อเป็นแผงมาเก็บไว้เลย หารออกมาค่อนข้างถูก
9.เมื่อมีไข่ ก็ต้องมีที่ทอดไข่ ตอนซื้อเอาอันที่ เล็กๆหน่อยนะคะ ไม่งั้นใหญ่เกินขนมปังค่ะ อันนี้ 42 บาทเท่านั้น หรือจะหาซื้อตามไดโซะ 60 บาทก็ได้จ้า
10. ออริกาโน่ ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปเลยจ้า 33.50 บาทเท่านั้น ซื้อขนาดเล็กพอ เราแค่เอามาเพิ่มกลิ่นให้หอม
11. ไส้สตรอเบอร์รี่ ขวัญใจเด็กๆ ถ้าทำขายแนะนำให้ขายถูกกว่าไส้อื่นค่ะ เพราะกำไรเหลือล้น ราคา 32-35 บาทเท่านั้นค่ะ
ถ้าอยากเพิ่มเนื้อสัมผัสซื้อเป็นแบบนี้ดีกว่าค่ะ
12.ผักถ้าซื้อตามร้านส่งจะถูกหน่อย ถ้าขายน้อยๆไม่เยอะ ซื้อที่ตลาดพอเลือกสวยๆ แช่เย็นไว้
13.ขนมปัง ซื้อง่ายสุดก็คงเป็นฟาร์มเฮ้าส์ แถมยังนุ่ม เนื้อไม่แข็งด้วยค่ะ
เป็นราคาแพคเล็กแพคใหญ่นะคะ ต่างกัน 1 บาทเท่านั้น แนะนำซื้อแพ็คใหญ่ดีกว่า ครบคู่จ้า (9 คู่)
– แบบธรรมดา คู่ละ 3.60 บาท
– แบบโฮลวีต คู่ละ 4.11 บาท
14.มีดหั่นขนมปัง อันนี้ไม่แน่ใจมีทุกห้างมั้ย หากมีราคาประมาณนี้ค่ะ
15.กล่องใส่แซนด์วิช คือวันนี้ไปดูตกใจและดีใจ คือราคาเบามาก! 145 บาท (100ใบ) ตกใบละ 1.45 เท่านั้นค่ะ
(เมื่อก่อนซื้อแพงกว่านี้)
บอกหมดแล้ว ทุ่มเทสุดความสามารถเลยจ้า บางสิ่งบางอย่าง ลองไปปรับดูให้เข้ากับตัวเองดูนะคะ
อันไหนหาซื้อง่าย หาซื้อยากกว่า บางทีไม่จำเป็นต้องยี่ห้อเดียวกันก็ได้ค่ะ
รวมๆแล้วถ้าคิดคร่าวๆเผื่อๆจริง ต้นทุนต่อ 1 ชิ้นไม่น่าเกิน 8 บาทค่ะ (ยกเว้นแฮมชีส)
ซื้อเป็นลู่ทางที่ดี ขาย 15-20 บาทกำไรกำลังดี ลองหาทำเลการขายหน้าโรงเรียน ฝากร้านกาแฟ
และแนะนำขายช่วงเวลาเร่งด่วนนะคะ ดังนั้นช่วงเช้าดีที่สุดจ้า
"ถ้าเรากินอร่อย ลูกค้าก็ต้องอร่อยเช่นกันค่ะ" ถ้าทำขายอยากให้นึกถึงไว้นะ
ส่วนใครที่ทำทานเองที่บ้าน ไว้กินตอนเช้า หรือไปกินที่ทำงาน เต็มที่เลยจ้า
เครื่องเน้นๆ วัตถุดิบเต็มที่ ทำทานอิ่มกว่าซื้อทานแน่นอน 
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณPiMoRiCh
เว็บไซต์http://pantip.com/topic/34660251
เว็บไซต์http://pantip.com/topic/34676628
เรียบเรียงใหม่โดย
Thaijobsgov
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ