เมนูเปรี้ยวปาก! น้ำปลาหวานรสเด็ด….ส่วนผสมและวิธีการ พร้อม!





น้ำปลาหวาน  ถือเป็นของโปรดของหลายๆคน ยิ่งถ้าได้กินคู่กับมะม่วงเปรี้ยวๆด้วยแล้ว  มีเท่าไรก็ไม่เคยพอจริงๆ ใครคนไหนที่ชอบรับประทานน้ำปลาหวานเป็นชีวิตจิตใจ วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำน้ำปลาหวานแบบบ้านๆแต่อร่อยระดับภัตราคารกัน   พร้อมแล้วไปชิมไปชมพร้อมๆกันเลยค่ะ

 

วัตถุดิบที่ต้องมี
1. น้ำตาลปีบอย่างดี  2 ขีด
2. กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา  (ส่วนนี้เลือกใส่ได้ตามความชอบ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
3. น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ  (อาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับความเค็มของกุ้งแห้ง)
4. กุ้งแห้งป่นหยาบ 1/4 ถ้วย
5. กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/4 ถ้วย
6. หัวหอมแดง 5 หัว
7. พริกขี้หนูสวน  (มากน้อยตามความชอบ)

 

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

1.  เริ่มต้นเตรียมวัตถุดิบด้วยการปอกเปลือกหัวหอมแดง  ล้างน้ำให้สะอาด  พักสะเด็ดน้ำ  แล้วซอยบาง ๆ ตามยาว

2.  เด็ดพริกขี้หนูสวนสัก 5-6 เม็ด  ล้างน้ำให้สะอาด พักสะเด็ดน้ำ  แล้วซอยบาง ๆ ไว้ 

3.  ชิมรสชาติกุ้งแห้งที่ซื้อมาว่าเค็มน้อยหรือเค็มมากแค่ไหน

4.  นำกุ้งแห้งตัว ๆ ที่ไม่ติดเปลือกใส่โถปั่นแห้ง  แล้วปั่นให้พอหยาบ ให้ได้1/4 ถ้วย

5.  ปั่นกุ้งแห้งที่เหลือให้ละเอียดกว่าส่วนแรก ให้ได้ 1/4 ถ้วย 

[ads]

วิธีทำน้ำปลาหวาน

1.  นำน้ำตาลปีบ  กะปิ  และน้ำปลา ใส่ไว้ในหม้อใบย่อม ๆ  เติมน้ำลงไปสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้น้ำตาลปีบละลายง่ายขึ้น  (ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำปริมาณมาก เพราะสุดท้ายก็ต้องเคี่ยวให้ข้นขึ้นอยู่ดี)

715.1

2.  ใช้ทัพพีบี้ให้กะปิและน้ำตาลปีบกระจายตัวและเข้ากันดี

3.  นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางค่อนมาทางไฟอ่อน กวนสักพักให้น้ำตาลละลายจนหมด  น้ำตาลจะเหลวมากขึ้น

715.2

4.  ลดไฟลง เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ โดยใช้ทัพพีคนเป็นระยะๆ  ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไป เพราะจะล้นและไหม้ได้ง่าย ๆ

5.  เคี่ยวจนเดือด และได้ความข้นประมาณนมข้นหวาน  ชิมรสชาติความอร่อย โดยอย่าให้มีรสเค็มนำเพราะเมื่อใส่กุ้งแห้งลงไป น้ำปลาหวานจะเค็มมากขึ้น

6.  ใส่กุ้งแห้งป่น  หัวหอมซอย  พริกขี้หนูซอย  คนให้ทั่ว

715.3  715.4

7.  เคี่ยวต่อไปอีกนิด น้ำปลาหวานจะใสขึ้นเล็กน้อยเพราะน้ำออกจากหัวหอมจะซึมออกมา  ชิมรสชาติและปรับจนพอใจ โดยถ้ารสอ่อนเค็มก็ให้เติมน้ำปลาเพิ่ม  แต่ถ้ารสเค็มเกินไปก็ให้เติมน้ำตาลปีบลงไปแทน

8.  เคี่ยวให้ข้นขึ้นอีกเล็กน้อยก่อนปิดเตา  น้ำปลาหวานจะมีฟองขึ้น  ให้ตั้งทิ้งไว้สักพักฟองจะหายไปเอง

715.5

9.  ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหัวหอมซอยและพริกขี้หนูซอยเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

715.6

เสร็จเรียบร้อยแล้วกับเมนูแสนอร่อยอย่าง ‘น้ำปลาหวาน’ ใครอยากทานก็ลองเอาไปทำกันดูได้เลย และถ้าได้รับประทานกับมะม่วงเปรี้ยว ๆ หรือแอปเปิ้ลเขียวด้วยแล้วละก็ อร่อยจนหยุดไม่อยู่แน่ๆ

 

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก maesalim.com

เรียบเรียงข้อมูลโดย ThaiJobsGov.com

[ads=center]

 

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ๆ
- ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ
error: