การทำปาท่องโก๋นั้นจะทำด้วยการใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์นวดกับน้ำ/น้ำตาลทราย/เกลือ/ยีสต์/ผงฟู (baking powder) / เบคกิ้งโซดา และที่สำคัญก็คือ ที่จีนแต้จิ๋วเรียก “เช้าก่า” ส่วนจีนกลางเรียก “เซี่ยวเฝิน” มีชื่อทางเคมีเป็น ammonium bicarbonate
ซึ่งสารที่ให้กลิ่นแอมโมเนียในปาท่องโก๋นั่นก็คือ Baking ammonia (Ammonium bicarbonate) หรือที่ชาวจีนแต้จิ๋วเรียกว่า “เช้าก่า” นั่นเอง เช้าก่า” หรือ ammonium bicarbonate ซึ่งมันจะให้ปริมาณแก๊ซที่สูงกว่าทั้งผงฟูและเบคกิ้งโซดา และสลายตัวได้เร็วกว่าเบคกิ้งโซดา ปาท่องโก๋เป็นขนมที่ต้องพองฟูมาก และต้องทำให้หนังนั้นกรอบ จึงจำเป็นต้องพึ่งสารตัวนี้
ความคิดเห็นจากชาวเน็ต 
ช่วยในการฟู
หายสงสัย
สรุปคือทำให้ฟูนะคะ ดังนั้นการใส่สารเพิ่มความฟูทั้งสามตัวนั้นจะเป็นการกระตุ้นทำให้ขนมปาท่องโก๋ที่ทอดได้จะมีการขยายตัวของฟองแก๊ซได้ทุกช่วงอุณหภูมิของการทอด ส่งผลทำให้ปาท่องโก๋ที่ได้พองหนังกรอบ โดยที่มีความกลวงที่สะใจกันเลยทีเดียว
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ