สุดเจ๋ง เพิ่ม ‘รสเค็ม’ได้ไม่ง้อเกลือ





คุณรู้ไหมว่า การกินอาหารที่มีเกลือ(โซเดียม)สูง จะเพิ่มการรั่วของโปรตีนในปัสสวะและยังมีผลเสียต่อไตโดยตรง นอกจากนี้ความเค็มยังทำให้หัวใจทำงานหนัก ก่อให้เกิดภาวะหัวใจวายและความดันโลหิตสูง ซึ่งเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัมพาตอัมพฤกษ์!!

 

[ads]

 

นักวิจัยสาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กล่าวว่า “ปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติอาหารและกลิ่นรสสามารถนำมาปรับลดโซเดียมในอาหารได้”

 

ความสัมพันธ์นี้เป็นปัจจัยที่มีผลต่อกระบวนการการับรสของมนุษย์ เช่น รสเปรี้ยวช่วยเสริมรสเค็ม รสเค็มช่วยเสริมรสหวาน ซึ่งจากการทดสอบคุณสมบัติของสมุนไพรไทยต่อการปรับรสโซเดียมในอาหารให้เห็นว่า การเพิ่มสัดส่วนสมุนไพรไทยให้สูงขึ้นร้อยละ 25-50 ทำให้ลดปริมาณเกลือจากเครื่องปรุงรสได้และไม่เสียรสชาติของอาหาร

3-Verdades-Sobre-La-Sal

สมุนไพรไทยที่เป็นเคล็ดลับเพื่อปรับลดเกลือ ได้เเก่

yesกระเทียม กลิ่นของกระเทียมจะเพิ่มความกลมกล่อมและการรับรสเค็มในอาหารแต่ละจาน

yesพริก ความเผ็ดร้อนของพิกสามารถเสริมรสเค็มและเพิ่มความหอมของอาหารได้

yesตะไคร้และใบมะกรูด ทั้งสองอย่างนี้เมื่อจับคู่กันจะช่วยเพิ่มความหอมและดึงรสเค็มให้เด่นขึ้น

 

ก่อนเติมน้ำปลาและผงปรุงรส ลองเปลี่ยนเป็นเติมกระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกให้มากอีกนิด เพราะจะช่วยลดโซเดียมลงได้

 

[ads=center]

 

Illustration & Reference by:

[online] www.wikinewforum.com

[online] www.chicanol.com

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ๆ
- ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ
error: