สูตรทำ “ปลานิลแดดเดียว”ทำทอดก็ได้ ทำเเกงส้มก็ดี.





   ปลานิล เป็นปลาน้ำจืดที่คนไทยนิยมบริโภค ด้วยมีประโยชน์มากต่อคุณค่าทางอาหารที่ร่างกายต้องการ หาซื้อง่าย นำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้มากมาย“ปลานิล” เป็นปลาที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมีโอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มการจดจำของสมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อม ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือด และหัวใจ มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ ขณะที่มีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ

[ads]

      และจากที่มีการเพาะเลี้ยงกันอย่างกว้างขวางมีผลผลิตออกมาจำนวนมาก จึงได้มีการคิดค้นกรรมวิธีในการถนอมอาหารโดยการนำแนวทางการถนอมอาหารแบบไทยที่สืบทอดกันมาแต่ดั้งเดิมมาใช้ในรูปแบบปลานิลแดดเดียว ซึ่งมีกรรมวิธีในการถนอมหลากหลายแต่ส่วนใหญ่จะใช้กัน 2 สูตร คือ สูตรที่ 1 ประกอบด้วยปลานิล ตัวขนาด 600 กรัม 5 ตัวต่อเกลือป่น 300 กรัม น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

     โดยนำปลานิลมาขอดเกล็ดตัดหัวควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาดจากนั้นนำมาบั้งถี่ ๆ แล้วพักไว้ ผสมเกลือป่นน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว นำไปคลุกเคล้ากับตัวปลาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง นำไปตากแดด พลิกปลาให้แห้งทั้งสองด้านถ้าแดดแรง ๆ ตากเพียง 1 วัน และตากไม่แห้งเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็งไม่อร่อย สูตรที่ 2 ประกอบด้วยปลานิลตัวใหญ่ ๆ 3 ตัวน้ำหนักประมาณ 3,000 กรัม เกลือป่น 150 กรัม ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย เช่นเดียวกันสำหรับปลาคือขอดเกล็ดปลานิลแล้วแล่เอาแต่เนื้อตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาด 3-4 นิ้ว ละลายเกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวในน้ำเปล่าคนให้ส่วนผสมละลายแล้วนำชิ้นปลาแช่ในน้ำหมักประมาณ 3 ชั่วโมง นำปลาเค็มที่หมักตากแดด หากแดดแรงใช้เวลาตากประมาณ 5 ชั่วโมง กลับเนื้อปลาให้แห้งทั้งสองด้าน ทั้งนี้จะไม่หมักจนมีรสเค็มมากเกินไปและไม่ตากแดดจนแห้งเกินไป

     การนำมาบริโภคส่วนใหญ่นิยมการทอดและนำไปแกงส้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความนิยมของผู้บริโภค ที่สำคัญคือ คุณค่าทางอาหารตามที่ร่างกายต้องการจะไม่มีการเปลี่ยนแปลง

 

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ๆ
- ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ
error: