ถ้าพูดถึงแกงเผ็ดของไทย 2 ชนิดที่หน้าตาและรสชาติคล้ายกันจนแยกแทบไม่ออกว่าต่างกันยังไง เชื่อได้ว่าคงหนีไม่พ้น แกงกะหรี่ กับ แกงมัสมั่น บางคนถึงกับบอกว่าแตกต่างกันแค่ตรงที่ว่าแกงกะหรี่จะเสิร์ฟคู่กับอาจาด ส่วนแกงมัสมั่นจะไม่มี แต่จริงๆแล้วแกงทั้ง 2 ชนิดนี้แตกต่างกันยังไงแน่
[ads]
ความแตกต่างหลักๆ ของแกงกะหรี่กับมัสมั่น
1. เครื่องแกง แกงกะหรี่จะใส่ผงกะหรี่เป็นส่วนประกอบ ในขณะที่เครื่องแกงมัสมั่นจะไม่ใส่ผงกะหรี่เลย
2. ลักษณะการปรุง แกงกะหรี่ปรุงรสด้วยเครื่องแกงแบบผง ส่วนแกงมัสมั่นใช้ทั้งเครื่องแกงแบบผงและแบบเปียกที่ต้องตำ
3. เครื่องเคียง แกงกะหรี่นิยมกินคู่กับอาจาด แต่แกงมัสมั่นไม่นิยมกินกับอาจาด
แกงกะหรี่ ได้รับอิทธิพลมาจากทางอินเดีย เครื่องแกงกะหรี่เป็นผงแห้ง มาจากการนำเครื่องเทศไปคั่วก่อนแล้วบดเป็นผง ส่วนผสมหลักคือลูกผักชี ยี่หร่า ขมิ้น ลูกซัด นอกจากนี้อาจเติมพริกไทย กระวาน กานพลู เป็นต้น เมื่อปรุงออกมาเป็นแกงแล้วสีจะออกเหลืองจากผงกะหรี่ น้ำแกงจะแทบไม่มีรสเปรี้ยวเลย
แกงมัสมั่น ถือเป็น 1 ในแกงไทยที่ถือว่าทำยากระดับปราบเซียน การจะดูว่าใครมีฝีมือในการทำอาหารแค่ไหนก็วัดกันที่ว่าทำแกงมัสมั่นได้อร่อยถึงรสรึเปล่า เพราะแกงมัสมั่นนั้นรสชาติต้องกลมกล่อมสมดุล หวาน เค็ม มัน เปรี้ยว แถมวิธีการทำยังซับซ้อน ใช้เครื่องแกงทั้งเครื่องเทศแบบแห้ง (เมล็ดผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน กานพลู อบเชย พริกไทย) ผสมกับแบบเปียก (ข่า เกลือ พริกแห้ง ตะไคร้ รากผักชี หอมแดงเผา กระเทียมเผา กะปิ) เมื่อปรุงเป็นแกงแล้วจะออกสีส้มหรือแดง มีรสเปรี้ยวนิดๆ ให้กลมกล่อม
จะสังเกตได้ว่าเครื่องแกงมัสมั่นไม่มีผงกะหรี่เป็นส่วนประกอบด้วยซ้ำ แต่มีส่วนผสมตั้งต้นหลายอย่างคล้ายกับเครื่องแกงผงกะหรี่ จึงออกมามีรสชาติและหน้าตาคล้ายกันจนคนสับสนนั่นเอง
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ