หมักยังไง?ก็อร่อย!! สูตร….หมักเนื้อสัตว์(หมู เนื้อ ไก่)ด้วยน้ำผึ้ง(honey)

Advertisement

น้ำผึ้งขึ้นชื่ออยู่แล้วเรื่องความหอมหวานจากธรรมชาติ ซึ่งน้ำผึ้งมีความแตกต่างจากน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทั่วไป เนื่องจากมีกลิ่นที่หอมกว่า หลายคนเลือกใช้น้ำผึ้งแทนการใส่น้ำตาลลงในอาหาร    นอกจากนี้เราพบว่าน้ำผึ้งถูกนำมาใช้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำหรับหมักเนื้อสัตว์ให้อร่อยได้ด้วย วันนี้จึงรวบรวมสูตรหมักเนื้อสัตว์ด้วยน้ำผึ้งมาฝากกัน ไม่เพียงแต่ช่วยในเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่การหมักเนื้อสัตว์ด้วยน้ำผึ้งยังช่วยในเรื่องของสีสัน ทำให้เนื้อสัตว์มีสีสวยน่ากินยิ่งขึ้นกินหลังจากหมักแล้วนำไปปรุงให้สุก ไม่ว่าจะอบ ปิ้ง หรือย่างก็อร่อยน่ากิน

[ads]

สูตรหมักเนื้อวัวด้วยน้ำผึ้ง

หมักเนื้อวัวด้วยน้ำผึ้งสูตรนี้เป็นการหมักสไตล์อิตาเลียน ถ้าหากใครไม่กินเนื้อวัวจะนำไปหมักกับเนื้อหมูเนื้อไก่ก็ได้เช่นกัน แต่เน้นหมักกับเนื้อสเต๊กคือเนื้อชิ้นโต หมักได้ที่แล้วก็นำไปย่างให้สุกได้เลย

ส่วนผสม: เนื้อสเต๊ก 250-300 กรัม | ซอสสเต๊ก 1 ½ ถ้วย | น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย | ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำสลัดใสสไตล์อิตาเลียน 1/3 ถ้วย | กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. นำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน ซอสสเต๊กสามารถเลือกซื้อรสชาติตามชอบ แต่เพื่อไม่ให้ตีกันกับส่วนผสมอื่น แนะนำให้ซื้อซอสสเต๊กที่เป็นรสธรรมดาที่สุด

2. ราดน้ำหมักบนเนื้อสเต๊กดิบๆ ให้ทั่วทั้งชิ้น หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที แล้วจึงนำชิ้นเนื้อสเต๊กไปย่างให้สุกในระดับที่คุณชื่นชอบได้เลย

สูตรหมักเนื้อไก่ด้วยน้ำผึ้ง

   สูตรนี้เหมาะกับเนื้ออกไก่ไร้มัน แต่หากจะนำไปหมักกับเนื้อไก่ส่วนอื่นก็สามารถทำได้เช่นกัน สูตรหมักไก่ด้วยน้ำผึ้งสูตรนี้ได้ทั้งรสหวานจากน้ำผึ้งและความเปรี้ยวจากมะนาว อีกทั้งยังมีความเผ็ดจากซอสศรีราชา 

ส่วนผสม: เนื้ออกไก่ 450 กรัม | ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ | น้ำมะนาว ประมาณ 1 ลูก | กระเทียมสับ 2 กลีบ | ซอสศรีราชา 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ:

• 1. ปั่นส่วนผสมทุกอย่างทั้งซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำมะนาว กระเทียบสับ และซฮสศรีราชาเข้าด้วยกัน
• 2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นตามต้องการแล้วหมักกับส่วนผสมเครื่องปรุงที่ปั่นเตรียมไว้แล้ว
• 3. หมักเนื้อไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แล้วจึงนำมาเสียบไม้ เตรียมย่าง
• 4. นำเนื้อไก่หมักน้ำผึ้งไปย่างจนสุก ก่อนจัดเสิร์ฟ โรยด้วยพริกป่นและผักชีตามชอบ

สูตรหมักซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง

   สูตรหมักซี่โครงอบน้ำผึ้งสูตรนี้ ต้องขอขอบคุณสูตรจาก moshamohkmohk ที่นำมาแบ่งปันบนเว็บไซต์ นอกจากจะได้ซี่โครงหมูอร่อยๆ แล้ว ยังได้น้ำซอสจากการอบน้ำผึ้งหอมๆ มาราดข้าวกินอีกด้วย

ส่วนผสม: ซี่โครงหมูประมาณ 500 กรัม | ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ | เกลือป่น ½ ช้อนชา | ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ | น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ | น้ำมันงา 1 ช้อนชา | พริกไทย กระเทียมโขลกรวมกันตามชอบ | น้ำเปล่า ใช้ตอนเคี่ยวกระดูกให้เปื่อย

วิธีทำ:

• 1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด เอาเลือดและเศษกระดูกทิ้งไป
• 2. หมักซี่โครงหมูด้วยส่วนผสมด้านบน หมักข้ามคืนยิ่งดี
• 3. พอหมักได้ที่ เทใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า หรือน้ำซุปจนท่วม
• 4. ยกตั้งไปอ่อนๆ เคี่ยวซี่โครงให้นุ่มแบบใจเย็นๆ ถ้าน้ำแห้งแต่ซี่โครงยังไม่นุ่มก็เติมน้ำลงไปได้อีก
• 5. พอเปื่อยนุ่มแล้วชิมน้ำอีกที ถ้ารสอ่อนไปปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งได้
• 6. เมื่อได้รสชาติที่ชอบก็เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณเนื้อหาจาก:th.openrice.com

• Facebook
• Twitter
• Line