อีกหนึ่งเมนูทำง่ายขายคล่องที่คนไทยทั่วบ้านทั่วเมืองชอบทาน เพราะฉะนั้น รับประกันว่าขายได้แน่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนและเลือกวัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ
เพราะด้วยขั้นตอนง่ายๆ ส่วนผสมไม่มากนัก เมนู ”คอหมูอย่าง” จึงกลายเป็นเมนูยอดฮิตที่มีติดร้านส้มตำ แต่ถ้าจะให้อร่อยสมบูรณ์แบบ ก็จะต้องไปด้วยกันกับน้ำจิ้มรสแซ่บที่วันนี้เราก็มีสูตรด้วยเช่นกัน
ทั้งสูตรการหมักคอหมูย่างอย่างพิถีพิถันกับสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด หาอ่านได้ที่นี่เลยค่ะ
ส่วนผสมและสูตรหมักคอหมูย่าง
1.เนื้อสันคอชิ้นกลางๆ 1 ชิ้น หรือหนักประมาณ 500 กรัม
คำแนะนำ : ควรเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอหมู หมูติดมัน หรือหมูสันนอก เพราะจะหมักแล้วนุ่มอร่อยกว่าส่วนอื่นๆ
2.ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 1 ½ ช้อนชา
4.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
6.นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
7.พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
8.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
9.ผักชีสับละเอียด 1 ต้น
10. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1.เตรียมเครื่องหมักกันก่อนเลย เริ่มจากโขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือ และน้ำตาลทราย ตักพักใส่ถ้วยไว้
2.แล่หมูเป็นชิ้น ให้มีความหนาพอควร ไม่หนาหรือบางเกินไป และใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว พร้อมใส่ส่วนผสมเครื่องหมักทั้งหมดลงไปที่ชิ้นหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หรือหมักค้างคืนก็ได้
3.นำคอหมูหมักขึ้นย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก ให้ได้สีเหลืองสวยพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องหมัก
4. เตรียมน้ำจิ้มไปด้วยระหว่างการย่าง โดยการผสมน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูหรือพริกป่น (แล้วแต่คนชอบ) ตามด้วยการใส่กระเทียมและหอมแดงซอยลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงรสตามใจชอบให้ออกเปรี้ยวหวาน
5. เมื่อคอหมูย่างสุกแล้ว ให้หั่นหมูสไลซ์บางชิ้นให้ได้ชิ้นพอดีคำ ตกแต่งด้วยการจัดใส่จานรองด้วยผักกาดหอมหรือตกแต่งผักโรสหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำมะขามเปียกต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดงซอย 1 หัว
4. ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา
5. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
6. พริกป่น 1 ช้อนชา
7. ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
สูตรวิธีการทำน้ำจิ้มแจ่ว
1. ผสมน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะขามต้มสุก เข้าด้วยกัน
2. ชิมรสชาติให้ได้รสเค็ม เปรี้ยว หวาน (เผื่อรสเปรี้ยวไว้น้อยหน่อยเพราะจะต้องใส่น้ำมะนาวอีก)
3. ใส่พริกป่น ข้าวคั่วคนให้เข้ากัน ใส่หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
4. ชิมรสชาติและปรุงรสเพิ่มเติมตามใจชอบ
เมื่อย่างหมูเสร็จก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย จะกินเปล่าๆหรือกินกับส้มตำ ลาบ น้ำตก ก็อร่อยเหาะได้ทั้งนั้น ลองนำไปทำกินกันดูนะคะ
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก chomphoonut panomai
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ