ทุกคนต่างรู้จักกระเทียมที่มีเนื้ออวบสีขาว และรู้ว่ามันมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ดีต่อร่างกาย แต่กระเทียมที่จะมาแนะนำให้รู้จักวันนี้มีดีกระเทียมทั่วไปหลายเท่า เพราะมันคือ “กระเทียมดำ” สมุนไพรที่น่าตาไม่สวย แต่ประโยชน์เยอะมาก จะเป็นอย่างไรนั้นตามมาดูกันเลย
กระเทียมสีดำ กระเทียมสีดำไม่ได้ถูกตัดแต่งทางพันธุกรรม หรือเป็นกระเทียมผิดธรรมชาติแต่อย่างใด แต่ก็คือ กระเทียมสีขาวธรรมดาที่ผ่านการหมักบ่ม (Fermentation) ด้วยอุณหภูมิ 65-80 เปอร์เซ็นต์ ความชื้น 70-80 เปอร์เซ็นต์ นาน 1-2 เดือน จนเนื้อกระเทียมเปลี่ยนจากสีขาวมาเป็นสีดำ
ประโยชน์ คืออะไร?
กระเทียมดำมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โปรตีน เอนไซม์ SOD และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย ดังนั้น
วารสาร Medicinal and Aromatic Plant Science And Biotechnology จึงได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า สาร SAC (S-Allyl-L cysteine) ที่พบในกระเทียมสีดำ เปี่ยมไปด้วยคุณสมบัติที่จะช่วยต่อต้านโรคมะเร็งในคนได้ (ประโยชน์การต้านมะเร็งมากกว่ากระเทียมสีขาวถึง 2 เท่า)
นอกจากนี้ กระเทียมสีดำยังมีสารที่สามารถ
– ส่งเสริม และฟื้นฟูสมรรถภาพของร่างกายจากการป่วยด้วยโรคเบาหวาน
– ป้องกันและรักษาไข้หวัดใหญ่
– ป้องกันความเมื่อยล้า
– ลดความดันโลหิต
– ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล
– ลดน้ำตาลในเลือด
– ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
– ต่อต้านริ้วรอย
– เพิ่มกำลังภูมิคุ้มกัน
– ช่วยลดอาการนอนไม่หลับ
สารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้มีประโยชน์มากกว่ากระเทียมสีขาวหลายเท่า
[ads]
ปรุงอาหารได้ตามปกติหรือไม่?
กระเทียมสีดำสามารถนำมาปรุงอาหารได้เหมือนกับกระเทียมสีขาวทั่วไป แต่เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด และช่วยให้สารสำคัญหลั่งออกมาจากกระเทียมได้เพิ่มขึ้น วิธีการที่ถูกต้อง คือ “การบุบ ทุบ หรือสับกระเทียม” แล้วตั้งทิ้งเอาไว้สักครู่ก่อน
เมื่อสารดังกล่าวหลั่งออกมาแล้ว จึงค่อยนำไปประกอบเมนูอาหารตามปกติ
รสชาติเป็นยังไง อร่อยเหมือนกระเทียมมั๊ย?
นายแพทย์แอนดรูว์ ไวล์ (Andrew Weil) กล่าวไว้ว่า รสชาติของกระเทียมสีดำจะหวานกว่ากระเทียมสีขาว ส่วนเรื่องประโยชน์นั้น กระเทียมดำมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์และสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์กับสุขภาพเหนือกว่ากระเทียมสีขาวหลายเท่า
กระเทียมมีฤทธิ์ที่จะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ช่วยป้องกันโรคในระบบทางเดินหายใจ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเส้นเลือดได้นั่นเอง
หากใครที่อยากจะลองลิ้มชิมรสกระเทียมดำที่ว่านี้ สามารถไปลองหาซื้อได้จากร้านค้าที่จำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ โดยกระเทียมสีดำจะต้องมีฉลากการผลิต การรับรองในสินค้าเหล่านั้นที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้เราผู้อุปโภคบริโภคมีความมั่นใจมากขึ้นนั่นเอง
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก women.sanook.com
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ