สูตรลับที่แม่ค้าไม่เคยบอก! เทคนิคนึ่งข้าวเหนียวอย่างไรให้ ‘นุ่มนาน’ ข้ามวันข้ามคืน





ข้าวเหนียวเป็นประเภทข้าวที่คนไทยนิยมกินกันมาก เพราะอยู่ท้อง ทานง่าย และอร่อย ไม่ว่าจะซื้อกินหรือนึ่งกินเอง ถ้าได้กินข้าวเหนียวนุ่มๆ ก็คงจะดีไม่ใช่น้อย จะเป็นเมนูส้มตำ หมูฝอย หมูปิ้ง ก็จัดมาเลยไม่ต้องห่วง

แต่ปัญหาคือ ข้าวเหนียวเป็นข้าวที่แข็งตัวเร็ว นึ่งแปปเดียว ถ้าพึ่งลมไว้นานก็ไม่อร่อยแล้ว แต่มันมีเคล็ดลับพิเศษที่จะช่วยให้การนึ่งข้าวเหนียวนุ่มได้เนิ่นนาน จะต้องใช้วิธีพิเศษอะไรบ้าง ตามมาดูเลยค่ะ

 

 

วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่มนาน

1. หากเป็นข้าวเหนียวเก่าให้นำไปแช่น้ำนานประมาณ 6 ชม. หรือแช่น้ำข้ามคืน

    ส่วนข้าวเหนียวใหม่ให้แช่น้ำนานประมาณ  3 ชม.

 

2. เมื่อแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้ว อย่าเอาน้ำแช่ข้าวทิ้งเด็ดขาดน้ำแช่ข้าวนี้เรียกว่า “น้ำหม่า” ให้เก็บใส่ชามแช่ตู้เย็นเอาไว้ น้ำหม่าตัวนี้จะใช้เป็นหัวเชื้อเอาไว้แช่ข้าวในวันต่อไป และส่วนที่เหลือก็เอามาพรมข้าวเหนียวเพิ่มความนุ่มด้วย

 

3. เริ่มต้นนึ่งข้าว โดยนำข้าวเหนียวที่แช่เสร็จแล้วมาใส่หวดนึ่งปกติ ค่อยๆเทใส่ในหวด ห้ามกดแน่นเพราะถ้าแน่นเกินไป ไอน้ำจะไม่ขึ้นมาทั่วข้าวและข้าวจะสุกไม่ทั่วกัน

4. พอข้าวใกล้จะสุก ให้นำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆ แล้วใช้ไม้พายกลับข้าวจากด้านล่างขึ้นด้านบน จากด้านบนลงด้านล่าง กลับข้าวให้ทั่วๆอย่างเบามือ

หรือ

จะใช้วิธีโบราณโดยการกระดกหวดสัก 2-3 ครั้ง ก็ได้ วิธีธีนี้จะช่วยให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันดี

 

5. ระหว่างที่นึ่งให้ทำตามข้อที่ 4 ประมาณ 3 ครั้ง โดยต้องกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับทั้ง 3 ครั้งด้วย  

 

[ads]

 

6. เมื่อข้าวเหนียวสุกได้ที่ ให้ยกลงจากเตา แต่ ห้ามเปิดฝาอย่างน้อย 15 นาที เพื่อปล่อยให้ความเหนียวระอุ

 

7. เมื่อครบเวลา จึงจัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ คุณก็จะได้ข้าวเหนียวที่เหนียวนุ่มน่าทานแล้ว              

 

ไม่ยากเลยใช่มั๊ยค่ะกับเมนูข้าวเหนียวง่ายๆ ใครๆก็ทำตามได้อย่างแน่นอน เพราะเทคนิคการทำข้าวเหนียวให้นุ่มไม่ยากเลยสักนิด ใครที่ชอบนึ่งข้าวเหนียวกินเองที่บ้าน หรือทำอาชีพขายข้าวเหนียวหมู ข้าวเหนียวไก่ ถ้าอยากให้ลูกต้าติดใจจนไม่ยอมซื้อเจ้าไหน ต้องเอาวิธีการนี้ไปทำดูเลย

ทั้งนี้ ก็อย่าเผลอกินข้าวเหนียวจนมากเกินไปนะคะ เพราะข้าวเหนียวมีพลังมากกว่าข้าวเจ้าที่ปริมาณเทากันถึงเกือบเท่าตัวเลย กินมากๆระวังจะอ้วนแบบไม่รู้ตัวนะ

 

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

http://www.xn--72cfaa1dsag3b5bk2c2ad9bbe6drh8dc25bwa.com/article_detail.php?id=179 และ

guidelanna.com

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ๆ
- ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ
error: