นักวิทยาศาสตร์บอก! หมักเนื้อด้วยเบียร์ ช่วยลดมะเร็ง





นักวิทยาศาสตร์เปิดเผยว่า การหมักเนื้อสัตว์ด้วยเบียร์ก่อนนำไปปิ้งย่าง ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งจากการกินได้อีกด้วย จากการทดลองหมักเนื้อหมูด้วยเบียร์ลาเกอร์เบียร์ (Lager bee เบียร์ที่หมักจากมอลต์ข้าวบาเลย์และฮอปส์ ด้วยยีสต์ ที่อุณหภูมิประมาณ 5 ถึง 15 องศาเซลเซียส และถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิประมาณ 0 ถึง 32 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหลายสัปดาห์ หรือ หลายเดือน ก่อนจะนำออกบริโภค) และเบียร์ดำ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วนำเนื้อสัตว์ไปย่างบนจนสุก

 

beer

 

ผลที่ได้คือ เบียร์ทั้งสอง ชนิดนี้ช่วยลดระดับของโพลิไซคลิกอโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (PAH) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ถูกความร้อนสูง สารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในเบียร์จะทำให้เนื้อสัตว์มีความต้านทานต่อการเกิดสารก่อมะเร็งดังกล่าวyesyes

10153483_732035426827410_1292517287_n

 [ads=center]

 

Illustration1-2 by:

[online]www.independent.co.uk

[online] www.discovermagazine.com

เงื่อนไขการแสดงความคิดเห็น ๆ
- ไม่สามารถ copy ข้อความจากที่อื่น แล้วนำมา paste ในช่องแสดงความคิดเห็น
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ
error: