10 ม.ค.61 ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำคณะ
"น้ำมันพืชไม่ใช่ไขมันทรานส์นะครับ … อย่าไปเชื่อ"
เมื่อคนแชร์โพสต์ของเพจ "อาจารย์เอ็ม ย่ามแดง ย่ามแดงคาร์ออดิโอ" นี้มา ซึ่งบอกว่าให้เลิกกินน้ำมันพืช-มีไขมันทรานส์-ให้ไปกินน้ำมันหมูแทน และมีคนแชร์กันไปหลายหมื่นแชร์แล้ว … แต่มันมั่วมาก ๆๆๆ น้ำมันพืชบรรจุขวดที่ใช้กันอยู่นั้น ไม่ได้มีไขมันทรานส์อย่างที่ว่าครับ … อย่าไปหลงเชื่อที่แชร์กัน
เพจดังกล่าว อ้างว่าเค้าเลิกกินน้ำมันพืช และหันมากินน้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมูแทน เพราะถ้าเอาน้ำมันพืชไปผ่านความร้อน จะกลายเป็น " ไขมันทรานส์ " ทันที และยิ่งทอดซ้ำยิ่งเกิดไขมันทรานส์ เมื่อเข้าไปในร่างกาย ไขมันทรานส์จะไปเกาะตามผนังหลอดเลือด และจะไปพอกที่ตับ และก่อให้เกิดโรคอื่นๆ ตามมา … พร้อมกับเอาคลิปข่าวค่ำของช่อง BrightTV มาประกอบด้วย
แต่ๆๆๆ มันไม่ใช่เรื่องจริงนะครับ และถ้าดูในคลิปข่าว BrightTV ก็จะยิ่งเห็นชัดเลยว่า เพจ "อาจารย์เอ็ม" นั่น มั่วมากกก
คือ ไขมันทรานส์เนี่ย มันเป็นไขมันตัวที่อันตรายต่อสุขภาพจริงๆ และเป็นที่รณรงค์กันในช่วงไม่กี่ปีนี้ ให้ลดการบริโภคลง .. แต่มันไม่ได้มาจาก "น้ำมันพืชไปผ่านความร้อน" แต่อย่างไรครับ !!
ความจริงแล้ว ไขมันทรานส์ มันเป็นผลพลอยได้จากทำพวกไขมันแข็งตัวที่ใช้น้ำมันพืชเป็นตัวตั้งต้น เช่น พวกครีมเทียม เนยเทียม มาการีน ซึ่งเอาน้ำมันพืช (ไม่ว่าจะน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว ฯลฯ) ที่เป็นของเหลวในอุณหภูมิห้อง ไปผ่านปฏิกิริยาทางเคมีเติมไฮโดรเจนเข้าไปบางส่วนในโมเลกุลไขมัน ทำให้มันแข็งตัวขึ้น เพื่อใช้ทดแทนพวกเนยจริง … แต่ดันมีไขมันทรานส์แถมมาด้วย จึงเป็นเหตุให้คนรณรงค์ให้ลดการกินครีมเทียม เนยเทียม ฯลฯ
ดังนั้น น้ำมันพืชพวกน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว ก็ไม่ได้จะมีไขมันทรานส์แต่อย่างไร ขณะที่พวกน้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์มนั้นกลับเป็นตัวที่ต้องกังวลไม่ใช่น้อย เพราะมี "กรดไขมันอ่ิมตัว" อยู่สูง ซึ่งอันตรายรองลงมาจากไขมันทรานส์ !!
(ปล. เพิ่มนิดนึงว่า ส่วนน้ำมันทอดซ้ำเนี่ย มันก็ไม่ใช่ว่าจะทำให้เกิดไขมันทรานส์ แต่หลักๆ คือมันจะทำให้เกิดสารที่ก่อมะเร็งได้ จึงเตือนไม่ให้ใช้กัน)
ขอบคุณข้อมูลจาก : Jessada Denduangboripant
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ