ทุกเช้าที่ตื่นมา ถ้าได้กาแฟสักแก้ว ก็คงจะช่วยให้สดชื่นขึ้นได้อีกเยอะ แต่ถ้าจะให้กินกาแฟขมๆแบบไม่ปรุงแต่งอะไรเลย ก็คงจะไม่อร่อยถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน ทั้งน้ำตาลและครีมเทียม จึงเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ถูกเติมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีให้แก่กาแฟแก้วโปรดของคุณ
แต่คุณรู้หรือไม่ว่า การที่เราได้รับ “ครีมเทียม” เข้าไปในร่างกายในปริมาณมากๆนี้ ไม่ได้ช่วยเพิ่มแค่ความหอมอร่อยเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีผลร้ายบางอย่างที่แอบแฝงเป็นภัยเงียบที่คอยซุ่มทำร้ายคุณอยู่อีกด้วย ถ้ายังไม่อยากตกเป็นเหยื่อของครีมเทียม ลองมาดูกันค่ะว่าคุณจะหลีกเลี่ยงมันได้อย่างไรบ้าง
ภาพจาก : http://health.kapook.com/view115468.html
ครีมเทียม คือ อาหารที่จัดอยู่ในประเภทควบคุมเฉพาะในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 ซึ่งก็คือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำจากนมและมีไขมันอื่นนอกจากมันเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญ หรือเป็นครีมที่มีมันเนยผสมอยู่น้อยกว่าร้อยละ 30 ของไขมันทั้งหมด
หากย้อนกลับไปในอดีต ประเทศไทยจะผลิตครีมเทียมเหล่านี้จากไขมันมะพร้าว เนื่องจากมะพร้าวประกอบไปด้วยกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณค่อนข้างสูง แต่ในระยะหลังๆมานี้ พบว่า มะพร้าวถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆเพิ่มมากขึ้น ทำให้ผลผลิตมะพร้าวขาดตลาด และไม่เพียงพอต่อความต้องการที่จะนำไปผลิตเป็นครีมเทียม แถมวัตถุดิบจากมะพร้าวยังมีราคาที่ค่อนข้างสูงอีกด้วย ทำให้ผู้ผลิตครีมเทียมในปัจจุบันปรับเปลี่ยนวัตถุดิบการผลิตครีมเทียมมาเป็นการใช้น้ำมันปาล์มแทน
หากพิจารณาถึงส่วนประกอบภายในของครีมเทียม ก็จะพบกับส่วนประกอบ 3 ส่วนด้วยกัน ได้แก่
- คือ “ไขมัน” ทั้งไขมันปาล์มโอเลอีน ไฮโดรจีเนตเต็ดปาล์มเคอร์เนลออยล์ หรือไขมันพืชอื่น รวมๆสูงถึง 30-32% ทั้งนี้ ก็ต้องขึ้นอยู่กับสูตรของครีมเทียมแต่ละชนิดด้วย ว่าต้องการให้มีคุณสมบัติต่อเครื่องดื่มกาแฟในรูปแบบไหน
- คือ กลูโคสไซรัป หรือ มอลโตเด็กซ์ตริน อีกประมาณ 60-65%
- คือ สารเคมีที่ใช้ในการแต่งสีหรือแต่งกลิ่นให้อร่อยถูกใช้ผู้บริโภค ซึ่งมีสัดส่วนอยู่ที่ 1-3%
ในส่วนผสมทั้งหมดนี้ ตัวที่ถือเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เป็นอย่างมาก ก็คือ “ไฮโดรจีเนตเต็ดปาล์มเคอร์เนลออยล์” ซึ่งจัดเป็นไขมันชนิดทรานส์ ที่เกิดจากกระบวนการแปรรูปกรดไขมันไม่อิ่มตัวให้กลายเป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูง เพื่อให้มันมีคุณสมบัติในการเป็นน้ำมันที่ข้นขึ้น ขาวขึ้น ละลายน้ำได้ง่ายขึ้น เก็บได้นานมากขึ้น ทนความร้อนได้สูงมากขึ้น และทำให้กาแฟน่ารับประทานมากขึ้น โดยไม่เหม็นหืนหรือเป็นไขไปเสียก่อน แถมยังมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับไขมันจากสัตว์ แต่มีราคาที่ถูกกว่ามากๆด้วย
แต่การที่เรารับประทานครีมเทียมที่มีกรดไขมันทรานส์เข้าไปในปริมาณมากๆ จะส่งผลให้คอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ในเลือดเพิ่มสูงขึ้น และลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ในเลือดลดต่ำลง ซึ่งการเปลี่ยนแปลงของระดับคอเลสเตอรอลที่ว่านี้ เป็นผลให้คุณอ้วนขึ้น เสี่ยงต่อการป่วยเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดสูง
รู้แบบนี้แล้ว ก็พยายามเติมครีมเทียมให้น้อยๆหน่อยแล้วกันนะคะ หรือถ้าจะให้ดีก็หันไปบริโภคกาแฟสดที่เติมนมสดแทนจะดีกว่า ทั้งหมดก็เพื่อสุขภาพที่ดีในวันนี้และวันข้างหน้าของคุณทั้งนั้นแหละค่ะ
[ads=center]
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ