กินอาหารอะไรเดี๋ยวนี้ก็ต้องกลัวว่าจะปนเปื้อนยาฆ่าแมลงไปเสียหมด ถ้าไม่อยากกังวล ก็มาลองปลูกผักกินเองกันดีกว่า ทั้งปลอดภัย ได้ประโยชน์ เสริมสร้างสุขภาพที่ดี และความจำที่เด่นด้วย อย่ารอช้า มาดูรายชื่อผักน่าปลูกริมรั้วกันเลย
10 ผักริมรั้วโตไวได้ประโยชน์
1.ผักกูด
ผักกูดส่วนใหญ่นิยมกินยอดและใบอ่อน ส่วนผักกูดน้ำไม่นิยมกินสด มักเอาไปต้มหรือเอาไปลวก หรือจะนำไปใช้ ต้ม ยำ ทำแกงหรือผัดกับน้ำมันเฉยๆ ก็อร่อยได้
เคล็ดลับความอร่อย กินผักกูดอร่อยต้องกินหน้าแล้ง เพราะรสชาติไม่ฝาดเหมือนในฤดูอื่นๆ
2.ใบชะพลู
ใบชะพลูมีกลิ่นหอม รสเผ็ดอ่อนๆ กินแล้วช่วยบำรุงธาตุ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ เป็นผักสดที่นิยมกินกับอาหารรสแซบ เช่น ลาบ น้ำตก ปลาย่าง ร่วมถึงน้ำพริกชนิดต่างๆ หรือจะใช้เป็นเครื่องปรุงที่เสริมรสอาหารก็ได้ดีเช่นกัน เช่น แกงแค แกงอ่อม แกงขนุนอ่อน แกงหัวปลี แกงคั่วหอยขม หรือกินกับข้าวมันส้มตำ
แต่ที่นิยมมากที่สุด ก็คือ การกินเป็นใบห่อเมี่ยงคำ เพราะที่ให้รสชาติที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี กินแล้วช่วยบำรุงธาตุ ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
3.ผักหวาน
ผักหวานมีรสชาติหวานเหมือนชื่อ นิยมนำไปนึ่งแล้วจิ้มกับน้ำพริกแจ่ว ทำแกงใส่ใข่มดแดง แกงใส่ปลาย่างผสมใบชะอม หรือทำเป็นแกงอ่อมก็อร่อยดี
ส่วนคนกรุง ก็สามารถนำผักหวานไปผัดกับน้ำมันร้อนๆ ปรุงด้วยซีอิ๊ว เหยาะเกลือนิดหน่อย ได้ข้าวสวยร้อนๆสักจาน แค่นี้ก็อร่อยเหาะแล้ว
4.บัวบก
ใบบัวบกมีรสขมอ่อนๆ กลิ่นหอมและเป็นพืชที่กินสดๆ ได้ทั้งก้านและใบ บัวบกช่วยระบายความร้อน แก้อ่อนเพลีย บำรุงหัวใจ บำรุงสมอง แก้ไมเกรน ชาวจีนเชื่อว่า บัวบกแก้ช้ำใน ทำให้เลือดกระจาย หายฟกช้ำเร็วขึ้น
บังบกมักใช้เป็นผักแกล้มอาหาร เช่น น้ำพริก ส้มตำ และอาหารจานเดี่ยว นอกจากนี้ยังใส่ในแกงเผ็ดและยำ เพื่อช่วยให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้นได้ด้วย
ส่วนใครอยากทำเครื่องดื่มบำรุงร่างกายก็ได้เช่นกัน แค่นำใบบัวบกมาคั้น ผสมน้ำตาลเล็กน้อย ทำเป็นน้ำสมุนไพรดื่ม ให้รสชาติหวาน หอม เย็นชุ่มคอ
5.ผักปลัง
ผักปลังช่วยในการระบาย จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่าย กินอร่อยได้ทั้งยอดอ่อน ใบอ่อนและดอกอ่อน กินจะเป็นผักต้ม ลวกหรือนึ่งสุกจิ้มน้ำพริกก็ได้ ชาวเหนือนิยมกินกับน้ำพริก หรือเอายอดอ่อนกับดอกอ่อนไปทำแกงส้ม หรือทำเป็นผัดผักไฟแดงหรือผัดน้ำมันหอยก็ได้
เคล็ดลับความอร่อย ควรใส่ผักปลังลงในหม้อเป็นสิ่งสุดท้ายหลังจากน้ำแกงเดือดเต็มที่ เวลาใส่ผักลงไปควรกดให้จม พอเดือดสักพักก็ปิดไฟ ไม่ควรรอให้เดือดนาน เพราะจะทำให้ผักปลังเละไม่น่ากิน
6.ไหลบัว
ไหลบัว คือ หน่ออ่อนของต้นดอกบัวหลวงที่ยังไม่โผล่พ้นน้ำ ถือเป็นยาเย็น ช่วยบำรุงร่างกาย ไหลบัวจะมีความกรอบและรสชาติหวานมัน คนไทยจึงนิยมนำมากินสด กินกับส้มตำ หรือนำไปแกงส้ม ผัด
7.ผักแพว
ความอร่อยหรือความโดดเด่นของผักแพวอยู่ที่กลิ่นหอมและรสร้อนแรง กินผักแพวแล้วช่วยขับลมในกระเพาะดีนัก
ผักแพวนิยมกินเป็นผักสดแนมกับอาหารรสจัดแทบทุกชนิด เช่น แหนมเนือง หรือนำไปปรุงเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทลาบ และใส่แกงปลา เพื่อตัดกลิ่นคาวปลาก็ได้
8.ใบยอ
ใบยอช่วยบำรุงร่างกาย แก้ปวดท้องและท้องร่วงได้ดี ใบยอนิยมใช้เป็นผักรองกระทงห่อหมก เพราะความอร่อยของห่อหมกเข้ากันได้ดีกับใบยอ หรือนำไปทำแกงอ่อมใบยอ แกงเผ็ดปลาใส่ขมิ้นใบยอ
เคล็ดลับความอร่อย การกินใบยอให้อร่อยควรตัดเส้นกลางใบออกและลวกก่อนนำมาแกง จะช่วยลดความขมได้ ใบยอช่วยบำรุงร่างกาย แก้ปวดท้อง ท้องร่วง
9.ย่านาง
ใบย่านางทำให้เกิดรสกลมกล่อมอมหวาน อีกทั้งเพื่อกลบรสขื่นและขมนิดๆ ได้ด้วย ดังนั้น ใบย่านางที่นำมาใช้ในการทำอาหาร ยิ่งใส่มากเท่าไรก็จะยิ่งทำให้อาหารจานนั้นอร่อยยิ่งขึ้น
นอกจากนี้ การรับประทานย่านางยังช่วยดับพิษร้อนและถอนพิษไข้ได้ด้วย
10.หัวปลี
หัวปลีแก้โลหิตจาง ลดความดันโลหิต แก้ร้อนใน กระหายน้ำ ที่สำคัญคือบำรุงน้ำนมในคุณแม่ลูกอ่อน
อาหารไทยนิยมกินปลีกล้วยสดกับเต้าเจี้ยวหลน กะปิคั่ว ผัดไทย ชุบแป้งทอด ปรุงเป็นแกงเลียง
เคล็ดลับความอร่อย ปลีกล้วยที่ใช้ทำอาหารส่วนใหญ่เป็นปลีกล้วยน้ำว้า เพราะฝาดน้อยและหาง่ายกว่ากล้วยพันธุ์อื่นๆ หัวปลีสีแดงเมื่อแกะใบเลี้ยงออกจนถึงชั้นที่มีสีขาวนวล จะนำมาผ่าปลีตามยาวเป็นส่วนๆ แล้ว ต้องนำไปแช่น้ำผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวก่อน เพื่อรักษาปลีกล้วยให้ขาวนวลน่ากิน
จะเห็นได้ว่า ผักเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารตามธรรมชาติ มีสารอาหารทั้งโปรตีน เกลือแร่ และวิตามิน รวมทั้งสารอื่นๆ เช่น ไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งล้วนสำคัญและจำเป็นต่อการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพของร่างกาย
สารอาหารดีๆแบบนี้ไม่ต้องไปหาที่ไหนเลย เพราะล้วนแต่มีอยู่ในผักพื้นบ้านของไทยทั้งสิ้น ใครอยากสุขภาพดี อายุยืนยาว ไปหามากินด่วน
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก http://www.share-si.com/2017/06/10_25.html
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ