ไม่จริงที่ผักทุกชนิดจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเมื่อใดที่เรารับประทานมันผิดเวลา จากประโยชน์ก็จะกลายเป็นโทษไปไดในทันที
ซึ่งเราจะยกตัอย่างให้เห็นง่ายๆจากบทความต่อไปนี้ ว่าอาการอะไรบ้างที่ต้องห้ามทานผัก เพราะถ้าทานไปแล้ว อาการที่เป็นอยู่จะหนักขึ้น และคุณก็จะหายป่วยยาก
เพราะฉะนั้น…วันนี้เรามาเรียนรู้กันดีกว่าว่าผักชนิดไหนบ้างที่คุณไม่ควรกินตอนป่วย เราจะได้หาทางป้องกันได้ก่อนที่จะสายเกินไป ตามมาดูเลยค่ะ
ผักที่ไม่ควรกินตอนป่วย มีดังต่อไปนี้
1. ถั่วงอก ไม่ควรกินตอนร่างกายอ่อนแอ
หลายคนชอบทานถั่วงอกเป็นชีวิตจิตใจ และถั่วงอกก็มักจะถูกใส่อยู่ในอาหารทั่วๆไปเสมอ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว หรืออาหารผัดต่างๆ
แต่เพราะในถั่วงอกอาจมีเชื้อจุลินทรีย์หรือสารฟอกขาวตกค้างอยู่มาก เนื่องจากการเพาะถั่วงอกจะต้องอาศัยความชื้นค่อนข้างมาก ซึ่งสภาวะนี้ก็เหมาะสมที่จุลินทรีย์จะเติบโตได้ง่ายเช่นกัน ดังนั้น การกินถั่งอกดิบโดยล้างไม่สะอาด จึงเสี่ยงต่อการรับเชื้อเหล่านี้เข้าไปได้ ยิ่งในคนที่ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อย่างเด็กเล็ก หรือหญิงตั้งครรภ์ ก็ย่อมเสี่ยงรับเชื้อโรคได้ง่ายกว่ามากกว่าคนปกติ
วิธีแก้ ถ้าอยากทานถั่วงอกจริงๆ ซื้อมาทานเองหรือปลูกเองดีกว่า และก่อนทานควรแช่น้ำด่างทับทิมก่อน เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ ก็จะสามารถรับประทานได้ปลอดภัยมากขึ้น
2.กะหล่ำปลีดิบ ไม่ควรกินตอนเป็นไทรอยด์
กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีประโยชน์ ต่สำหรับผู้ป่วยที่มีภาวะไฮโปไทรอยด์ (Hypothyroidism) หรือภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำ จะต้องห้ามทาน กะหล่ำปลีดิบ เด็ดขาด
เนื่องจาก กลุ่มผู้ป่วยที่มีภาวะไฮโปไทรอยด์ (Hypothyroidism) จะเป็นภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำ โดยในกะหล่ำปลีจะมีสารชื่อ “กอยโตรเจน” ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารที่ขัดขวางการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ร่างกายนำไอโอดีนไปใช้สร้างฮอร์โมนธัยรอกซินได้น้อยกว่าปกติ หรือทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำยิ่งขึ้น
วิธีแก้ ถ้ายังอยากกินกะหล่ำปลี ต้องนำไปทำให้สุกก่อน จะนำไปต้ม ผัด แกง ทอดก็ได้ เพราะเมื่อเรานำผักพวกนี้ไปทำให้สุก ความร้อนจะทำให้สารกอยโตรเจนสลายไปอย่างรวดเร็ว และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
3. ผักโขม ไม่เหมาะกับคนที่มีภาวะขาดธาตุเหล็ก และแคลเซียม และคนที่เป็นโรคไต
ป็อปอายกินผักโขมแล้วแข็งแรง แต่ถ้าคุณมีภาวะขาดธาตุเหล็ก และแคลเซียม และคนที่เป็นโรคไตแล้วเกิดไปทานผักโขมเข้า อาจจะอ่อนแอหรือป่วยไปเลยก็ได้
เพราะในผักชนิดนี้จะมีสารต้านโภชนาการ ชื่อว่า “กรดออกซาลิก (Oxalic Acid)” ซึ่งจะไปต้านการดูดซึมธาตุเหล็ก และแคลเซียม ดังนั้น จึงไม่เหมาะกับคนที่มีภาวะขาดธาตุเหล็ก และแคลเซียม นั่นเอง
แต่สำหรับคนปกติสามารถทานได้เพราะอะไร ก็เพราะร่างกายคนปกติจะสามารถขับกรดออกซาลิกออกมาทางปัสสาวะได้ แต่ในคนที่มีปัญหาเรื่องไตจะไม่สามารถขับกรดออกซาลิกออกมาได้ดีเท่าไหร่ ทำให้เกิดนิ่วในไต หรือกระเพาะปัสสาวะได้
วิธีแก้ คนที่กินแคลเซียมเม็ด ไม่ควรกินคู่กับผักที่มีกรดออกซาลิก หรือถ้ากินผักที่มีกรดออกซาลิกก็ไม่ควรกินร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียม เพราะอาจจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วขึ้นได้
4.ถั่วฝักยาว ไม่ควรกินตอนอ่อนแอ
ถั่วฟักยาว ก็เป็นผักอีกชนิดที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างอยู่มาก ถ้าให้เกษตรกรต้องปล่อยให้ผลผลิตของตนทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน เพื่อให้สารกำจัดศัตรูพืชสลายไปเองตามธรรมชาติ แต่เกษตรกรบางรายอาจไม่รู้ และไม่มีการทิ้งระยะการเก็บหลังฉีดพ่นยา จึงเสี่ยงต่อการได้รับสารตกค้างสูง ซึ่งสารที่ใช้ที่เป็นอันตราย ก็คือ “โมโนโครโตฟอส” เป็นสารที่พบมากถั่วฝักยาว และทำร้ายคนที่อ่อนแอให้ป่วยได้
วิธีแก้ การล้างน้ำภายนอกอย่างเดียวอาจยังไม่พอ ถ้าต้องการทานถั่วฟักยาวที่ปลอดภัยต้องแช่น้ำทิ้งไว้สัก 5 นาที และล้าง 2 น้ำ หรือหักเป็นท่อนๆ ก่อนล้างเพื่อให้สารเคมีออกมามากที่สุด และเหลือตกค้างน้อยที่สุด
5.หน่อไม้ดิบ และผักชีฝรั่ง
ในหน่อไม้ดิบและผักชีฝรั่งจะมีสารไซยาไนด์อยู่ตามธรรมชาติ ทำให้ปกติจะไม่กินแบบดิบๆกัน เพราะร่างกายจะขับสารพิษออกมาได้น้อยมาก หากเผลอกินเข้าไป สารไซยาไนด์จะไปจับเม็ดเลือดแดงทำให้ร่างกายขาดออกซิเจน หมดสติ และถึงตายได้
วิธีแก้ ถ้าอยากจะทานแบบปลอดภัยต้องนำหน่อไม้ดิบและผักชีฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดก่อน เนื่องจากความร้อนจะช่วยขับสารพิษเหล่านี้ออกไปได้
ผักที่กล่าวมาอาจเป็นโทษต่อร่างกายได้หากรับประทานไม่ถูกเวลาและล้างไม่ถูกต้อง แต่ยังไงมันก็ยังมีประโยชน์ด้านอื่นๆอยู่บ้าง
เพราะฉะนั้น หลักสำคัญในการกินผักที่ดี ก็คือ การกินผักให้หลากหลาย ไม่กินอะไรซ้ำ ๆ หรือถ้าจะให้ดีปลูกผักกินเองก็ปลอดภัยใช้ได้
เพียงเท่านี้ก็สามารถใช้ชีวิตได้อย่างปลอดภัยมากกว่าแล้ว ถ้ากินถูกที่ ถูกเวลา ก็สามารถลดความเสี่ยงลงไปได้มากแล้วนะคะ และไม่ทำให้คุณป่วยง่ายมากขึ้นด้วย
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก http://ch3.sanook.com
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ