น้ำพริกหนุ่ม จัดเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือที่ทำจากพริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้าเป็นหลัก โดยมีส่วนประกอบอื่นเป็นหอมแดง กระเทียม ผักชี หัวหอม และปรุงรสตามต้องการ ก่อนจะรับประทานคู่กับแคบหมู และผักต่างๆ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนในทุกภาค เนื่องจาก เนื้อน้ำพริกมีความนุ่ม มีรสกลมกล่อม และไม่เผ็ดมาก
[ads]
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
ส่วนประกอบ สูตร1
- 1. พริกหนุ่มย่างไฟ 8 ลูก
- 2. หอมแดงย่างไฟ 3 หัว
- 3. กระเทียมย่างไฟ 4 กลีบ
- 4. ผักชีหั่น 1 ต้น
- 5. ต้นหอมหั่น 1 ต้น
- 6. ปลาร้าสับ 1 ช้อน (อาจไม่ใส่ก็ได้)
- 7. ผงชูรส 1 ช้อนชา
- 8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบ สูตร 2 (เพิ่มความเผ็ด)
ส่วนประกอบเหมือนกันกับสูตร 1 แต่ให้เพิ่ม พริกขี้หนูย่างไฟ 5 ลูก หรือพริกชี้ฟ้าย่างไฟ 3 ลูก หรืออาจใช้พริกชี้ฟ้าสดสีเขียวแทนพริกหนุ่ม 10-15 ลูก
ส่วนประกอบ สูตร 3 (กลิ่นแมงดา)
ส่วนประกอบเหมือนกันกับสูตร 1 หรือ 2 แต่ให้ใส่แมงดานาย่างไฟ 1-2 ตัว
- อาหารอื่นที่รับประทานคู่
- – แคบหมู
- – ไข่ต้ม
- – ฯลฯ
ผักรับประทานคู่
- – แตงกวา
- – ถั่วฝักยาว
- – ยอดกระถิน
- – ผักกูด
- – ฯลฯ
ขั้นตอนการทำ
ตำโคลกพริก หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด ก่อนใส่ปลาร้าสับ และเครื่องปรุงผงชูรส และน้ำปลา แต่หากใส่แมงดานา ให้ตำแมงดานาให้ละเอียดก่อน หลังจากนั้น ค่อยตำโคลกพริก หัวหอม และกระเทียม แล้วจึงปรุงรส
การเก็บรักษา
น้ำพริกหนุ่มทั่วไปสามารถเก็บได้ในห้องนานประมาณ 2 วัน แต่หากแช่ในตู้เย็นจะเก็บไว้กินได้นาน 5-7 วัน
ข้อเสนอแนะ
1. การย่างพริกมักนิยมย่างไฟอ่อน และย่างไม่ให้มีรอยไหม้หรือรอยดำ แต่บางคนอาจชื่นชอบรอยดำก็ได้ เพราะการย่างให้มีรอยไหม้จะเพิ่มกลิ่นหอมให้แก่น้ำพริก
2. สำหรับผู้ที่ไม่กินปลาร้า ไม่จำเป็นต้องใส่ปลาร้า
3. สำหรับผู้ที่ชอบรสหวานให้เติมน้ำตาลปี๊ปประมาณ 1 ช้อนชา หรือตามความต้องการ
ขอบคุณเนื้อหาเเละภาพจาก:http://puechkaset.com
- ไม่สามารถใส่ชื่อเว็บไซต์ใด ๆ ก็ตาม ลงในช่องแสดงความคิดเห็น
- ระบบสามารถรับข้อความ ได้สูงสุดเพียง 2,000 ตัวอักษร ต่อหนึ่งครั้ง
- ผู้ดูแลเว็บไซต์ จะลบข้อความที่ไม่เหมาะสม และข้อความโฆษณาสินค้า หรือบริการ